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1. [单选题]医院营养厨房物资保管的分类方法是( )。
A. 谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类
B. 谷类、豆类；荤食品类
C. 谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类及干货类
D. 谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类；干货类；蔬菜类；配方营养素类
E. 谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类；干货类；蔬菜类；配方营养素类；日用品库内物品
2. [单选题]可作为食品添加剂中的发色助剂是( )。
A. 维生素B6
B. 维生素A
C. 维生素B1
D. 维生素C
E. 叶酸
3. [单选题]与人体维生素B2的推荐摄入量相似的营养素是( )。
A. 叶酸
B. 视黄醇
C. 烟酸
D. 维生素B1
E. 维生素C
4. [单选题]不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是( )。
A. 赖氨酸
B. 蛋氨酸
C. 缬氨酸
D. 胱氨酸
E. 苏氨酸
5. [单选题]牛奶中含量相对较少的矿物质是
A. 钾
B. 铁
C. 钙
D. 钠
E. 磷
6. [单选题]糖耐量试验膳食的主要适用对象为
A. 胃肠功能紊乱者
B. 慢性胆囊炎者
C. 患有肾病综合者
D. 空腹血糖受损者
E. 患继发性免疫缺陷者
7. [单选题]大豆的限制氨基酸为( )。
A. 丙氨酸
B. 赖氨酸
C. 脯氨酸
D. 苏氨酸
E. 蛋氨酸
8. [单选题]维生素B1以辅酶形式参与( )。
A. 脂肪代谢
B. 蛋白质代谢
C. 钙代谢
D. 糖代谢
E. 赖氨酸代谢
9. [单选题]预防杂环胺类化合物污染的措施包括( )。
A. 增加蔬菜水果摄入量
B. 增加蛋白质摄入量
C. 增加不饱和脂肪酸的摄入量
D. 增加脂肪摄入量
E. 增加糖类摄入量
10. [单选题]因蛋白质营养不良而出现的干瘦症，又称为( )。
A. Kwashiorker
B. Marasmus
C. Megaloblasicanemia
D. Osteoporosis
E. Malnutrition
