【导言】考试宝典发布卫生初级职称考试宝典2019营养(师)初级职称历年真题题库(AB6)，更多营养(师)初级卫生专业技术资格考试的考试题库请访问考试宝典初级卫生专业技术资格考试频道。
1. [单选题]下列哪种矿物质摄入过量可影响尿酸合成与排泄，诱发痛风。
A. 锌
B. 铁
C. 钙
D. 硒
E. 碘
2. [单选题]可以通过胎盘引起胎儿中毒的有害金属是( )。
A. 铝
B. 镉
C. 汞
D. 铅
E. 铜
3. [单选题]下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是( )。
A. 牛奶
B. 猪肉
C. 牛肉
D. 鱼肉
E. 鸡蛋
4. [单选题]食品冷冻中，应严格执行的原则是
A. 急速冻结，缓慢化冻
B. 缓慢冻结，缓慢化冻
C. 无特殊要求
D. 急速冻结，急速化冻
E. 缓慢冻结，急速化冻
5. [单选题]优质蛋白质主要来源于( )。
A. 小麦
B. 蔬菜
C. 大米
D. 水果
E. 肉蛋奶类
