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[单选题]关于蛋白质互补作用下列说法错误的是
A. 大豆通常和玉米一起食用，可起到蛋白质互补作用
B. 适当的蛋白质按比例混合食用，可提高混合蛋白质的生物价
C. 搭配的食物种类越多，蛋白质互补作用越好
D. 各种蛋白质必须同时食用，才能发挥蛋白质互补作用
E. 谷类蛋白中的第一限制氨基酸是赖氨酸
[单选题]人体内碘主要参与构成（ ）。
A. 睾酮
B. 甲状腺素
C. 脑垂体
D. 雌二醇
E. 胰岛素
正确答案 ：B
解析：碘在体内主要参与甲状腺素的合成，其生理功能主要是显示甲状腺素的生理功能。
[单选题]组成低聚糖的单糖分子数为
A. 16～20个
B. 11～15个
C. 20～25个
D. 1～2个
E. 3～8个
正确答案 ：E
[单选题]急性肾衰竭少尿期
A. 血尿素氮开始下降
B. 每天排尿600～800ml
C. 水肿消退
D. 肌苷下降
E. 病情危急，水、电解质，酸碱平衡紊乱
正确答案 ：E
解析：急性肾衰竭少尿期尿量少于400ml，水、电解质，酸碱平衡紊乱，氮质代谢产物潴留。
[单选题]检查人体必需脂肪酸是否缺乏的灵敏指标是血中的
A. 十八碳三烯酸浓度
B. 二十碳三烯酸浓度
C. 十六碳三烯酸浓度
D. 二十碳三烯酸与二十碳四烯酸的比值
E. 二十碳四烯酸浓度
正确答案 ：D
解析：二十碳三烯酸虽然有三个双键，但其双键位置不同，不具有必需脂肪酸的功能。因此，血液中二十碳三烯酸与二十碳四烯酸的比值可作为机体必需脂肪酸的检验指标，而且相当灵敏。
[单选题]便秘的病机关键是（ ）
A. 阴寒内生，肠胃凝滞
B. 气机郁滞，胃肠运化障碍
C. 气血虚弱，大肠无力
D. 热盛伤津，肠道失润
E. 大肠传导功能失职
正确答案 ：E
[单选题]原发性骨质疏松症患者补充矿物质最为合理的是
A. 随着年龄的增长钙磷吸收下降，因此应补充等量的钙磷
B. 应补钙剂至少2000mg／d
C. 只补充钙
D. 补钙同时补充锌和铜
E. 大部分食品都含有较高的氟，因此饮食补氟即可
正确答案 ：D
解析：原发性骨质疏松症患者应合理补钙，补充钙剂200～100m／d。随着年龄增长，钙吸入较磷下降更快，故钙磷比值应高于2:1。大部分食品含氟量都很低，不能达到补充的目的，而饮水是氟的重要来源。
[单选题]某工地食堂餐后一小时发生多人口唇、指尖青紫，患者自述头晕、无力，有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，应首先考虑的是
A. 副溶血弧菌食物中毒
B. 亚硝酸盐食物中毒
C. 毒蕈中毒
D. 肉毒杆菌食物中毒
E. 沙门菌食物中毒
正确答案 ：B
[多选题]在人体内不产生能量的营养素有
A. 膳食纤维
B. 脂肪
C. 微量元素
D. 维生素
E. 蛋白质
正确答案 ：ACD
解析：维生素、微量元素、膳食纤维都是人体自身不能合成的，需要通过外界食物补充。
[单选题]食品的微生物污染，一方面对食用者造成危害，一方面降低了
A. 食品价格
B. 食品的可食用性
C. 食品的形状
D. 食品的卫生质量
E. 食品的外观质量
正确答案 ：D
