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1. [单选题]老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及( )
A. 体成分改变
B. 氧化损伤加重
C. 体成分改变及氧化损伤加重
D. 肌肉萎缩
E. 脂肪增加
2. [单选题]我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为( )
A. 40%以下
B. 40%～54%
C. 55%～70%
D. 70%～80%
E. 80%以上
3. [单选题]按《食品企业建筑设计卫生要求》规定，新建食品企业距公共厕所的最小距离应该是
A. 5m
B. 25m
C. 50m
D. 100m
E. 500m
4. [单选题]主管全国食品卫生监督管理工作的是( )
A. 在中华人民共和国领域内从事食品生产经营的
B. 任何人
C. 国务院卫生行政部门
D. 工商行政管理部门
E. 省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门
5. [单选题]铅中毒的毒作用机制是
A. 以气态吸入而直接引起窒息作用
B. 抑制血红素合成过程中一系列酶
C. 抑制线粒体内三磷腺苷和溶酶体中的酸性磷酸酶活力从而影响神经突触的传导能力
D. 抑制多种含巯基的酶活性，影响机体代谢
E. 代谢物直接与体内DNA，RNA和蛋白质共价结合，形成DNA加合物，引起DNA碱基配对错误，诱导基因突变，导致细胞恶性转化，引发肿瘤
6. [单选题]下列物质中属于多糖的是( )
A. 糖元
B. 蔗糖
C. 麦芽糖
D. 葡萄糖
E. 果糖
7. [单选题]资料收集的质量控制不包括
A. 划分接触和健康效应指标明确
B. 选择代表性的调查对象
C. 消除各组实验外其他因素
D. 尽量取得定量资料
E. 重视资料复核
8. [单选题]毒蕈中毒时，应特别注意( )
A. 一种毒蕈只有一种特定毒素，有靶器官，故抢救时须认真鉴别
B. 潜伏期短，应紧急采取措施
C. 发病率低，但死亡率高，应集中抢救已发病者
D. 肝肾损害型的毒蕈中毒，临床可出现假愈期，故仍需继续采取保肝、保肾措施
E. 任何毒蕈均难溶于水，故应抢救食蕈者
9. [单选题]视野内形成的视觉上的不舒适、烦恼、干扰或造成视觉疲劳的亮度称为( )
A. 照度
B. 反射眩光
C. 光亮度
D. 折射光
E. 眩光
10. [单选题]下面的变量中哪个是数值变量( )
A. 每个病人就诊的医院
B. 每个病人就诊的疾病
C. 每个病人就诊的次数
D. 每个病人就诊的科室
E. 以上选项都不正确
