危险度是对

[单选题]危险度是对

A. 外来化合物损害机体的能力的估计
B. 外来化合物损害机体的可能性估计
C. 外来化合物损害机体的可能性的定性估计
D. 外来化合物损害机体的可能性的定量估计
E. 外来化合物不损害机体的可能性估计

正确答案 ：D

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[单选题]食物中毒诊断时主要依据的是

A. 流行病学调查及实验室检验
B. 实验室检验
C. 中毒食品的细菌学检查和血清学鉴定
D. 食物中毒患者的标本检验
E. 对毒物种类和含量做出的评价

正确答案 ：A

解析：根据食物中毒诊断标准及技术处理总则，食物中毒诊断标准主要以流行病学调查及病人的潜伏期和中毒的特有表现为依据，实验室诊断是为了确定中毒的病因而进行的。

[单选题]婴儿死亡率是

A. 某年活产儿中不满28天婴儿的死亡频率
B. 某年活产儿中不满30天婴儿的死亡频率
C. 某年活产儿中不满31天婴儿的死亡频率
D. 某年活产儿中不满半岁婴儿的死亡频率
E. 某年活产儿中不满1周岁婴儿的死亡频率

正确答案 ：E

[单选题]有关RNI在健康个体及群体中的应用说法错误的是

A. RNI相当于侍统使用的RDA
B. RNI不是评价个体或群体膳食质量的标准
C. RNI在评价个体营养素摄入量方面用处广泛
D. 如果摄入量经常低于RNI，可能提示需要进一步用生化试验或临床检查来评价其营养状况
E. RNI是根据某一特定人群中体重正常范围内的个体的需要量设定的

正确答案 ：C

解析：RNI是个体适宜营养素摄入水平的参考值，是健康个体膳食摄入营养素的目标。当某个体的营养素摄入量低于其RNI时，并不一定表明该个体未达到适宜营养状态，RNI在评价个体营养素摄入量方面用处有限。

[单选题]最能影响蛋营养价值的是

A. 品种
B. 产地
C. 食用部分
D. 蛋壳颜色
E. 煮蒸的烹调方法

正确答案 ：C

解析：蛋清和蛋黄都含有蛋白质，而脂肪及矿物质、维生素多集中在蛋黄内。因此，蛋黄和蛋清是决定蛋营养价值的主要因素，即食用部分。

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