2019初级卫生资格考试宝典营养(师)初级职称题库专项练习(Y6)

1. [单选题]对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流模式是(　　)。

A. 自我交流
B. 大众交流
C. 双向交流
D. 参与交流
E. 单向交流

2. [单选题]下列说法中错误的是

A. 寒冷时可提高人体基础代谢水平
B. 基础代谢与体表面积大小成正比
C. 摄食量越多，能量消耗也越多
D. 基础代谢与年龄和性别有关
E. 食物热效应的高低与进食速度无关

3. [单选题]有关母乳喂养，错误的说法是

A. 钙、磷比例适当，故钙的吸收利用率高
B. 具有提高免疫力的多种因子
C. 营养丰富，是婴儿最合适的食物
D. 蛋白质含量高，含白蛋白多
E. 乳糖是母乳中最主要的糖分

4. [单选题]下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是

A. 蜜饯
B. 火腿
C. 熏鱼
D. 奶粉
E. 叉烧肉

5. [单选题]下列不是预后营养指数涉及的营养状况评定参数的是(　　)。

A. 血清转铁蛋白
B. 血清蛋白
C. 迟发型超敏皮肤反应试验
D. 血红蛋白
E. 三头肌皮褶厚度

1.正确答案 ：B

解析：中国居民膳食指南营养教育项目采用了多种交流模式，按其重要性和实用性排列，从高到低依次为：大众交流、参与交流、双向交流、单向交流。

2.正确答案 ：E

解析：食物热效应的高低与食物营养成分、进食量和进食速度有关。

3.正确答案 ：D

4.正确答案 ：A

解析：亚硫酸盐作为漂白剂，在食品加工中多用以制作蜜饯、干果等食品和处理、保藏水果原料及其半成品。

5.正确答案 ：D

解析：预后营养指数涉及的营养状态评定参数包括血清蛋白(ALB)、表示三头肌皮褶厚度(TSF)、迟发型超敏皮肤反应实验(DHST)和血清转铁蛋白(TFN)。

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