谷类的第二限制性氨基酸是

[单选题]谷类的第二限制性氨基酸是

A. 赖氨酸
B. 含硫氨基酸
C. 苏氨酸
D. 色氨酸
E. 蛋氨酸

正确答案 ：C

解析：考查谷类蛋白质的营养特点。第一限制氨基酸为赖氨酸，第二限制氨基酸为苏氨酸。

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[单选题]有关膳食脂肪对血脂水平的影响，以下说法不正确的是

A. 不饱和脂肪酸有减低血胆固醇的作用
B. EPA和DHA可以显著降低血浆TG水平，但是可以升高LDL
C. 防治冠心病应控制脂肪摄入量占总热能的20%～25%以下
D. 饱和脂肪酸有升高胆固醇的作用
E. 多不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，故摄入越多越有利于机体健康

正确答案 ：E

[多选题]香砂六君子汤的药物组成有（ ）

A. 茯苓、甘草
B. 党参、白术
C. 木香、砂仁
D. 半夏、陈皮
E. 生姜、大枣

正确答案 ：ABCDE

[多选题]肺所吸入之清气，要发挥其生理效应，必须（ ）

A. 下达于肾
B. 上通于心
C. 敷布全身
D. 三焦通行
E. 循经运行

正确答案 ：AC

[单选题]蚕豆病的病因是（ ）。

A. 体内缺乏谷胱甘肽过氧化物酶
B. 红细胞内缺乏葡萄糖6－磷酸脱氢酶
C. 体内缺乏葡萄糖－6－磷酸酶
D. 红细胞中缺少加单氧酶
E. 机体对蚕豆中的蛋白质过敏

正确答案 ：B

解析：蚕豆病是葡萄糖－6－磷酸脱氢酶（G6PD）缺乏者进食蚕豆后发生的急性溶血性贫血。蚕豆（viciafaba）又名胡豆黄。

[单选题]下列属于食品卫生申诫罚的是

A. 没收违法所得
B. 吊销卫生许可证
C. 警告，责令改正
D. 罚款
E. 责令停止生产经营和使用

正确答案 ：C

解析：食品卫生行政处罚按其性质划分，大体可以分为三类：一是能力罚：收缴卫生许可证，吊销卫生许可证等；二是财产罚：罚款，没收非法所得，销毁有毒、有害食品；三是申诫罚：包括警告，责令改正。

[单选题]能促进非血红素铁吸收的有

A. 磷酸盐
B. 鱼肉
C. 抗酸药
D. 植酸
E. 多酚类

正确答案 ：B

解析：食物中的铁有血红素铁和非血红素铁两种类型。非血红素铁主要存在于植物性食物中，其吸收常受到膳食因素（如食物中所含的植酸盐，草酸盐等）的干扰，吸收率很低，约为3％。膳食中的维生素C、半胱氨酸和肉类因子（鱼、肉类中能促进铁吸收的成分）可促进铁的吸收。

[单选题]我国建议学龄前儿童每天蛋白质供能为总能量的

A. 12%～13%
B. 10%～11%
C. 14%～15%
D. 13%～14%
E. 11%～12%

正确答案 ：C

[单选题]糖类与蛋白质相比，其元素组成不含

A. 氧
B. 碳
C. 氢
D. 氮
E. 氯

正确答案 ：D

解析：蛋白质主要由碳、氮、氧组成。糖类主要由碳、氢、氧组成。

[单选题]下列物质中属于多糖的是

A. 寡糖
B. 麦芽糖
C. 葡萄糖
D. 糖原
E. 蔗糖

正确答案 ：D

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