炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是

[单选题]炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是

A. 烟酸
B. 无机盐
C. 蛋白质
D. 维生素B1
E. 维生素B2

正确答案 ：D

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[单选题]中链三酰甘油适用的疾病是

A. 胃大部切除术后
B. 高血压
C. 急性肾小球肾炎
D. 小肠大部切除术后
E. 冠状动脉粥样硬化性心脏病

正确答案 ：D

[多选题]有助于提高高原缺氧耐受能力的维生素是

A. B族维生素
B. 维生素A
C. 维生素E
D. 维生素C
E. 维生素D

正确答案 ：ABD

[单选题]小儿男性，平素体健，二便无异常，无不洁饮食。今晨饮牛奶后，发生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多的症状，考虑为

A. 乳糖不耐受症
B. 食物中毒
C. 细菌性痢疾
D. 急性肠炎
E. 慢性胃炎

正确答案 ：A

[单选题]以米和水果为主的膳食可使高血压者

A. 心律不齐
B. 血压降低
C. 神经兴奋性降低
D. 肌肉的正常收缩受到影响
E. 体内酸碱平衡紊乱

正确答案 ：B

解析：以米和水果为主的膳食属于高钾低钠膳食，因此有助于高血压者降低血压。

[单选题]在潜水作业的条件下，潜水员体内矿物质代谢受到较明显影响的是

A. 钾
B. 钠
C. 锌
D. 钙
E. 铁

正确答案 ：A

[单选题]膳食铁的最好来源是

A. 畜、禽、鱼类
B. 蔬菜类
C. 豆类
D. 水果类
E. 粮谷类

正确答案 ：A

[单选题]呼吸衰竭病人的能量消耗采用Harris－Benedict公式计算，并乘以校正系数，校正系数应为

A. 男性1.22，女性1.32
B. 男性1.10，女性0.98
C. 男性0.80，女性0.92
D. 男性1.16，女性1.19
E. 男性1.30，女性1.45

正确答案 ：D

解析：校正系数男性为，1.16，女性为1.19。

[单选题]地龙可用于（ ）

A. 胃寒呕吐
B. 肝郁胁痛
C. 痰鸣喘息
D. 肾虚尿频
E. 心悸失眠

正确答案 ：C

[单选题]反映食物蛋白质消化吸收程度的指标是

A. 生物价
B. 蛋白质净利用率
C. 蛋白质功效比值
D. 蛋白质消化率
E. 氨基酸评分

正确答案 ：D

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