【导言】考试宝典发布初级卫生专业资格考试宝典营养(师)医学初级卫生资格终极考试模拟试卷(V5)，更多营养(师)初级卫生专业技术资格考试的考试模拟题请访问考试宝典初级卫生专业技术资格考试频道。
1. [单选题]营养调查工作质量的影响因素不包括
A. 调查人员的数量
B. 调查对象的配合
C. 调查人员的工作态度
D. 工作计划的科学性、严谨性和可行性
E. 调查人员的专业知识技能水平
2. [单选题]发生“肠源性青紫症”的化学毒物是
A. 有机磷
B. 硫代硫酸钠
C. 氨基甲酸酯
D. 亚硝酸盐
E. 氰苷
3. [单选题]胆囊疾病急性期营养治疗原则( )。
A. 高能量、高碳水化合物、高脂肪
B. 高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪
C. 控制能量、减少糖类、低脂肪和胆固醇
D. 适量能量，低脂肪、低胆固醇、高蛋白、高碳水化合物
E. 适量能量、高碳水化合物、低脂膳食，急性期要禁食
4. [单选题]维生素D缺乏时出现的症状除外( )。
A. 骨质软化症
B. 肾结石
C. 手足痉挛症
D. 佝偻病
E. 骨质疏松症
5. [单选题]葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为( )。
A. 75g蔗糖
B. 75g面粉制成的馒头
C. 100g面粉制成的馒头
D. 100g蔗糖
E. 100g米饭
6. [单选题]下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是
A. 火腿
B. 蜜饯
C. 奶粉
D. 熏鱼
E. 叉烧肉
7. [单选题]以下不是营养支持目的的是( )。
A. 维持机体的组成以及生理功能
B. 达到治愈肿瘤的目的
C. 维持患者良好的生活质量
D. 减少或避免由于治疗引起的不良反应
E. 帮助患者安全度过治疗阶段
8. [单选题]不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是( )。
A. 赖氨酸
B. 苏氨酸
C. 缬氨酸
D. 蛋氨酸
E. 胱氨酸
9. [单选题]符合半流质膳食的膳食原则的是
A. 加量少餐
B. 加量多餐
C. 随意饮食
D. 限量多餐
E. 少量少餐
10. [单选题]人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外，还能提供能量的物质是( )。
A. 维生素
B. 黄酮类化合物
C. 矿物质
D. 酒精
E. 硫化物
