食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为

[单选题]食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为

A. 第一限制氨基酸
B. 限制氨基酸
C. 必需氨基酸
D. 非必需氨基酸
E. 半必需氨基酸

正确答案 ：A

解析：食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为第一限制氨基酸。

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[单选题]豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白质的营养价值，是因为豆类食物中富含

A. 蛋氨酸
B. 赖氨酸
C. 苏氨酸
D. 色氨酸
E. 亮氨酸

正确答案 ：B

[单选题]下列现象不属于食物中毒范畴的是

A. 摄入被葡萄球菌污染的食物
B. 摄入被节菱孢霉污染的食物
C. 摄入过量苦杏仁
D. 误食亚硝酸钠
E. 摄入结核杆菌污染的食物

正确答案 ：E

解析：该题考察食物中毒的定义，结核杆菌引起的疾病具有传染性，因此不属于食物中毒。

[单选题]甲状腺功能亢进病人的饮食治疗错误的是（ ）。

A. 供给适量能量
B. 高能量高蛋白高维生素饮食
C. 补充钙、铁
D. 增加餐次
E. 可饮用浓茶、咖啡

正确答案 ：E

解析：甲状腺功能亢进病人不宜饮用浓茶、咖啡。

[多选题]实证闭经的常见证型有（ ）

A. 气滞血瘀
B. 湿热下注
C. 寒凝血瘀
D. 痰湿阻滞
E. 肝郁气滞

正确答案 ：AD

[单选题]以下疾病属于食物中毒范畴的是

A. 暴饮暴食引起的急性胃肠炎
B. 肠道传染病
C. 特异体质引起的过敏性变态反应
D. 食人正常数量可食状态的有毒食物
E. 寄生虫病

正确答案 ：D

[单选题]鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为（ ）。

A. 1%
B. 3%
C. 5%
D. 2%
E. 4%

正确答案 ：B

解析：鲜牛奶蛋白质的平均含量为3%。其中79.6%为酪蛋白，11.5%为乳清蛋白和3.3%的乳球蛋白。

[单选题]测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为

A. 24g
B. 64g
C. 25g
D. 18g
E. 36g

正确答案 ：C

解析：蛋白质的含量与含氮量的换算。

[单选题]急性心肌梗死发生后2～3d的营养治疗原则是

A. 低钠低能量普食
B. 低脂普食
C. 低盐低脂半流
D. 低脂流食
E. 禁食或静脉营养

正确答案 ：D

解析：急性心肌梗死发生后2～3d应以流质为主，一般建议低盐饮食，尤其是对合并有心力衰螺的患者。但由于急性心肌梗死发生后，小便中常见钠的丢失，故若过分限制钠盐，也可诱发休克。因此，必须根据病情适当予以调整。随着病情的好转可适当增加半流质。急性期后总热能可增加至4200～5040kJ。膳食宜清淡、富有营养且易于消化。允许进食适量的瘦肉、鱼类、家禽、蔬菜和水果。食物不宜过热、过冷，并应少吃多餐，经常保持胃肠通畅，以防止大便时过分用力。

[单选题]砷引起的食物中毒可引起多种脏器受损，主要有

A. 神经细胞受损引起神经系统病变
B. 实质性器官如肝肾发生病变
C. 损害血管、造成全身性出血
D. 对黏膜产生强烈的腐蚀作用
E. 以上都是

正确答案 ：E

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