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1. [单选题]正常健康人，每天由尿液排出的肌酐平均为
A. 0.5g
B. 1.0g
C. 1.8g
D. 2.5g
E. 3.0g
2. [单选题]葡萄球菌的最适生长温度和pH为
A. 33℃，6.8
B. 28℃，7.4
C. 37℃，7.4
D. 28℃，7.8
E. 28℃，8.8
3. [单选题]在不加样品的情况下，用测定样品同样的方法、步骤，对空白样品进行定量分析，称之为
A. 对照试验
B. 空白试验
C. 平行试验
D. 预试验
E. 交叉试验
4. [单选题]氟离子选择电极法中，使用的离子强度缓冲液通常含有醋酸盐，其pH为
A. 4.5～5.5
B. 5.0～5.5
C. 5.5～6.0
D. 6.0～6.5
E. 6.5～7.0
5. [单选题]各种试剂按纯度从高到低的代号顺序是
A. G.R.>A.R.>C.P.
B. G.R.>C.P.>A.R.
C. A.R.>C.P.>G.R.
D. C.P.>A.R.>G.R.
E. A.R>G.R.>C.P.
6. [单选题]关于食品样品采集和保存，下列哪项表述是不正确的？
A. 采样必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性
B. 采集数量应满足检验项目对样品量的需要，一式三份，一般散装样品每份不少于05kg
C. 液体、半流体饮食品应先混匀后再采样
D. 粮食及固体食品应自上、中、下三层中的不同部位分别采样混合
E. 罐头、瓶装食品或其他小包装食品同一批号取样件数不少于3个
7. [单选题]用银盐法测总砷时，能排除硫化氢干扰的是
A. 酸性介质
B. 碱性介质
C. 醋酸铅棉
D. 中性介质
E. 乙醇棉
8. [单选题]为了防止尿样的腐败和器壁吸附微量元素，通常100ml尿液中加入多少毫升硝酸
A. 5
B. 4
C. 3
D. 2
E. 1
9. [单选题]描述色谱柱效能和总分离效能的指标分别是
A. 理论塔板数和保留值
B. 理论塔板数或理论塔板高度和分离度
C. 分离度或有效塔板高度
D. 理论塔板高度和理论塔板数
E. 有效塔板高度和保留值
10. [多选题]新银盐法测砷时，加入硫酸至一定的酸度。实验表明，适宜的酸度是0.8～2mol/L。酸度过高过低都有哪些影响
A. 不加硫酸，不能与锌反应产生新生态氢
B. 硫酸浓度低于适宜浓度时，不能使砷完全变成砷化氢逸出
C. 硫酸的浓度过高，会生成红色鳞片状的碘化物沉淀
D. 硫酸浓度大于适宜浓度时，会有硫化氢气体产生，干扰测定
E. 过氯酸可以替代硫酸
11. [多选题]原子吸收分光光度计的组成包括
A. 光源
B. 原子化器
C. 分光系统
D. 检测系统
E. 光激发系统
12. [单选题]测定食品中人工合成着色剂，首先在酸性条件下用下列哪种物质吸附食品中的着色剂
A. 氧化铝
B. 硅胶
C. 聚酰胺粉
D. 羧甲基纤维素
E. 硅镁吸附剂
13. [单选题]下列说法中正确的是
A. 氧化剂得到电子，化合价降低，具有氧化性
B. 氧化剂得到电子，化合价降低，具有还原性
C. 氧化剂失去电子，化合价降低，具有氧化性
D. 氧化剂失去电子，化合价升高，具有还原性
E. 氧化剂得到电子，化合价升高，具有氧化性
14. [多选题]在进行工作场所空气采样检测前，选择检测方法应考虑的因素是
A. 现场空气中的浓度
B. 待测毒物的卫生标准
C. 待测毒物在空气中的扩散规律
D. 检测方法的采样流速
E. 检测方法的检出限
15. [单选题]用体积百分数表示气体浓度时，温度和压力对浓度的影响是
A. 温度和大气压变化同时影响浓度数值
B. 温度变化影响浓度数值，大气压变化不影响浓度数值
C. 温度变化不影响浓度数值，大气压变化影响浓度数值
D. 温度和大气压变化都不影响浓度数值
E. 大气压变化都影响浓度数值，但是影响的程度不同
16. [单选题]测定食品中的磷可以选用
A. 原子吸收分光光度法
B. 钼蓝比色法
C. 双流腙比色法
D. 硫氰酸钾法
E. 2，3-二氨基萘荧光光度法
17. [单选题]测定牛乳中的脂肪含量，再结合牛乳的密度，可以判断牛乳中是否存在双掺假。所谓的双掺假是指
A. 脱脂、加水
B. 加盐、加水
C. 加糖、加豆浆
D. 加水、加尿素
E. 加碱、加糖
18. [单选题]双硫腙比色法测定食品中铅时，样品灰化后,用何种溶液溶解灰分
A. 硫酸
B. 硝酸(1+1)
C. 盐酸
D. 磷酸
E. 硝酸-高氯酸
19. [单选题]酱油的总酸是表示其质量的一个指标，由于酸性物质种类多，测定结果以何种酸表示
A. 乙酸
B. 甲酸
C. 乳酸
D. 丙酸
E. 柠檬酸
20. [单选题]石墨炉原子吸收光谱法中，用什么气作载气
A. 氢气
B. 氮气
C. 氩气
D. 空气
E. 氧气
