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1. [单选题]下列属于食品营养强化目的的是
A. 使食品防腐保鲜
B. 弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失
C. 食品加工工艺的需要
D. 改善食品口味
E. 使食品颜色鲜艳
2. [单选题]确定营养素需要量和DRIs的方法除外( )。
A. 离体实验研究
B. 动物实验研究
C. 人群观测研究
D. 人体代谢研究
E. 随机临床研究
3. [单选题]牛油中的脂肪酸主要为( )。
A. 三酰甘油
B. 饱和脂肪酸
C. 必需脂肪酸
D. 卵磷脂
E. 单不饱和脂肪酸
4. [单选题]甲状腺功能亢进患者适宜的膳食为( )。
A. 高钙膳食
B. 高钠膳食
C. 低能量、高蛋白膳食
D. 高能量、高蛋白膳食
E. 低能量、低蛋白膳食
5. [单选题]长期摄入RNI水平，可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平( )。
A. 70％
B. 几乎所有
C. 97％～98％
D. 75％
E. 50％
6. [单选题]关于肿瘤患者，以下说法错误的是( )。
A. 胃肠道功能减弱或伴白细胞减少的易感染的肿瘤患者，有营养支持的指征，以肠外营养为适宜
B. 恶性肿瘤患者若其胃肠道功能存在并在治疗许可时，首选肠内营养
C. 因手术、放疗等综合治疗所引起消化吸收功能不全，但无残存肿瘤的患者，通过适当的肠内或肠外营养支持能改善生活质量
D. 肿瘤患者营养支持的适宜时间包括围术期和其他抗肿瘤治疗阶段
E. 肿瘤患者的肠内和肠外营养配方基本同非肿瘤的营养不良患者
7. [单选题]大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用，是由于其含有活性成分( )。
A. 类黄酮
B. 维生素
C. 含硫化合物
D. 多酚
E. 皂苷
8. [单选题]以下各类食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相对较多的是( )。
A. 鱼、贝类
B. 禽肉
C. 花生油
D. 豆油
E. 动物肝脏
9. [单选题]下列不是营养危险指数涉及的营养评定参数的是( )。
A. 血清锌
B. 年龄
C. 血清蛋白
D. 淋巴细胞计数
E. 血清铁
10. [单选题]对接触噪声的工人具有一定保护作用的氨基酸是( )。
A. 苏氨酸
B. 色氨酸
C. 赖氨酸
D. 谷氨酸
E. 精氨酸
