初级职称考试宝典2019营养(师)科初级卫生资格在线题库实战练习(Y7)

1. [单选题]体力活动水平的正确概念是(　　)。

A. 某人24h消耗的总能量与其基础代谢能量之差
B. 某人24h基础代谢能量与其消耗的总能量之差
C. 某人24h消耗的总能量与其基础代谢能量之和
D. 某人24h消耗的总能量与其基础代谢能量之比
E. 某人24h基础代谢能量与其消耗的总能量之比

2. [单选题]优质蛋白质主要来源于(　　)。

A. 小麦
B. 大米
C. 肉蛋奶类
D. 水果
E. 蔬菜

3. [单选题]减少冷冻动物性食物营养损失的重要措施是

A. 超低温冷冻，快速融化
B. 快速冷冻，缓慢融化
C. 缓慢冷冻，快速融化
D. 长时间冷冻
E. 急火快炒

4. [单选题]原发性骨质疏松症患者每天蛋白质摄入超过100g可引起(　　)。

A. 负钙平衡
B. 骨骼生长迟缓
C. 负氮平衡
D. 尿钙排泄减少
E. 骨钙含量增加

5. [单选题]属于宏量营养素的是( )。

A. 蛋白质
B. 铁
C. 维生素A
D. 钙
E. 磷

1.正确答案 ：D

解析：体力活动水平指每人一天24h消耗的总热量与基础代谢能量之比值。

2.正确答案 ：C

解析：肉蛋奶类是优质蛋白质的主要来源。

3.正确答案 ：B

解析：考查冷冻动物性食品保藏对营养价值的影响。

4.正确答案 ：A

解析：蛋白质不足可能是导致营养不良儿童出现骨骼生长迟缓和骨质量减少的重要病理学因子。原发性骨质疏松症患者蛋白质摄入不足或过量均可能对钙平衡和骨组织起负性调节。蛋白质摄入超过100g/d，可通过促进尿钙排泄，导致负钙平衡。

5.正确答案 ：A

解析：考查营养素的分类。营养素分为宏量营养素和微量营养素，宏量营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物。

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