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[单选题]与抗体的抗感染作用无关的因素是
A. 抑制病原体黏附
B. 调理吞噬作用
C. 中和外毒素作用
D. 补体激活作用
E. 对细菌溶解作用
[单选题]鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为
A. 羰基价
B. K值
C. TVBN
D. 过氧化物值
E. 酸价
正确答案 ：B
[多选题]食品卫生监督员进行巡回监督检查时，其重点检查内容是
A. 卫生许可证、健康证明和从业人员卫生知识培训情况
B. 食品生产经营过程的卫生情况
C. 卫生管理组织和管理制度情况
D. 环境卫生、个人卫生、食品用工具及设备卫生、食品用容器及包装材料卫生设施、工艺流程情况
E. 核查有无营业执照
正确答案 ：ABE
[单选题]去除植物油中黄曲霉毒素B1及3，4–苯并芘的共同措施是
A. 加热
B. 用氨处理
C. 活性炭吸附
D. 提取
E. 日晒
正确答案 ：C
[单选题]食具消毒柜的消毒效果鉴定试验中使用的载体和指示菌应为
A. 布片，大肠杆菌
B. 玻片，大肠杆菌
C. 布片，金黄色葡萄球菌
D. 玻片，金黄色葡萄球菌
E. 滤纸片，大肠杆菌
正确答案 ：B
解析：GB17988-2004的规定。
