高原环境下进行体力劳动时，维生素的供给量应

[单选题]高原环境下进行体力劳动时，维生素的供给量应

A. 增加1倍
B. 增加2～3倍
C. 增加4～5倍
D. 减少2～3倍
E. 减少1～2倍

正确答案 ：C

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[单选题]以下关于脂肪酸的叙述，错误的是

A. EFA为PUFA
B. 氢化脂肪酸是饱和脂肪酸
C. 脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性
D. 脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高，碳链越短，其熔点也越高
E. 动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成

正确答案 ：D

解析：脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样。脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。脂肪酸的熔点与烷基碳链的长度成正比，与其不饱和程度成反比。所有的动物油都是饱和脂肪酸。必需脂肪酸是指人体不可缺少而自身又不能合成，必须由食物供给的多不饱和脂肪酸。

[单选题]最适宜肝炎患者食用的食物为

A. 咖喱牛肉
B. 孜然牛肉
C. 酒
D. 豆腐
E. 辣椒

正确答案 ：D

解析：肝炎患者应避免摄入损害肝细胞的食物，忌酒及含酒精饮料、辛辣及强烈刺激的调味品、霉变食物。

[单选题]手术前的膳愈原则不包括

A. 对肥胖患者给予低能量、低蛋白质膳食，控制其体重
B. 对肝、胆、胰病患者要控制脂肪摄入量
C. 对消化吸收功能较差、体质消瘦患者要通过各种途径改善一般状况，增加营养的摄入
D. 糖尿病患者必须通过药物和膳食治疗控制病情，待病情稳定后再进行手术
E. 对消瘦患者给予高能量、高蛋白质膳食，使其增加体重

正确答案 ：A

解析：肥胖者本身就有过多的脂肪，而体脂过多则会影响术后伤口的愈合速度。在保证能量需要的同时，给予低能量、低脂肪的膳食可以适当地降低体重，减少体内脂肪的储存。

[单选题]儿童糖尿病的能量计算公式是（ ）。

A. 全天总能量（kcal）=年龄×2+8
B. 全天总能量（kcal）=1000（kcal）+（年龄-1）×100
C. 全天总能量（kcal）=1000（kcal）+（出生体重+1）×100
D. 全天总能量（kcal）=120（kcal）×（体重-1）
E. 全天总能量（kcal）=1000（kcal）+（年龄×2+8）

正确答案 ：B

解析：儿童糖尿病的能量计算公式是全天总能量（kcal）=1000（kcal）+（年龄-1）×100。

[单选题]肺炎患者可提供的食物

A. 油炸食品
B. 洋葱、大蒜
C. 红糖、蜂蜜
D. 动物脂肪
E. 动物内脏

正确答案 ：E

解析：考查肺炎的食物选择。肺炎患者需要丰富足量矿物质特别是铁、铜、钙等，动物内脏还有丰富的有机铁。

[单选题]肠内营养的禁忌证包括（ ）。

A. 年龄小于3个月的婴儿
B. 严重吸收不良
C. 空肠瘘
D. 胃切除后发生倾倒综合征者
E. 咽部手术后

正确答案 ：C

解析：空肠瘘因缺乏足够的吸收面积，应用肠内营养会加重病情。

[单选题]久病舌红少苔，多见于（ ）

A. 胃热亢盛
B. 热邪壅肺
C. 肝胆火盛
D. 气血两虚
E. 阴虚内热

正确答案 ：E

[单选题]在高血压的非药物治疗中，效果最好的措施是

A. 增加钾的摄入
B. 增加优质蛋白的摄入
C. 控制胆固醇的摄入
D. 增加钙、镁的摄入
E. 减轻体重

正确答案 ：E

解析：减轻体重是预防和治疗高血压病的重要措施，适用于所有的高血压患者尤其是肥胖者，是非药物治疗中效果最明显的非药物治疗方式。

[单选题]下列穴位中，治疗感冒、风疹首选（ ）

A. 大椎
B. 上星
C. 身柱
D. 百会
E. 风府

正确答案 ：C

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