评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是

[单选题]评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是

A. 蛋白质的消化率
B. 蛋白质的功效比值
C. 蛋白质的净利用率
D. 蛋白质的生物价
E. 蛋白质的吸收率

正确答案 ：D

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[单选题]可较好地反映人体铬的状况的指标是

A. A+B+C
B. 血铬
C. 发铬
D. A+C
E. 尿铬

正确答案 ：C

解析：血铬极难检测，并且与组织中铬含量不是处于平衡状态。尿铬与糖代谢的关系很密切。发铬可较好地反映人体铬的状况。

[单选题]会加剧痛痹的邪气是（ ）

A. 暑
B. 风
C. 热
D. 湿
E. 寒

正确答案 ：E

[单选题]以下对可耐受最高摄入量（UL）的解释，错误的是

A. 是平均每日可以摄入某种营养素的最高量
B. 主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒
C. 包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和
D. 是健康个体的营养素摄入目标
E. 这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康

正确答案 ：D

解析：平均每日可以摄入营养素的最高限量。这个量对一般人群中几乎所有的个体都不至于损害健康。

[单选题]促进脂肪肝形成的有关因素有

A. 碳水化合物摄入过多
B. 蛋白质摄入过多
C. 进入肝脏的脂肪酸过少
D. 脂蛋白合成增多
E. 肝内形成的甘油三酯增多或氧化减少

正确答案 ：E

解析：进入肝脏的脂肪酸过多，而碳水化合物减少，或肝内形成的甘油三酯增多，引起甘油三酯在肝脏的蓄积。

[单选题]下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成

A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 维生素A
D. 碳水化物
E. 维生素C

正确答案 ：E

[单选题]下列不属于饮食业建筑设计的是

A. 凉菜间
B. 生产布局
C. 卫生设施
D. 食品库房
E. 生产建筑物

正确答案 ：B

解析：饮食业建筑设计应注意的问题：平面布局、生产建筑物、卫生设施、食品库房、凉菜间。

[单选题]每克脂肪在体内转化可产生

A. 36.7kJ
B. 16.74kJ
C. 16.81kJ
D. 4.184 kcal
E. 4kcal

正确答案 ：A

[单选题]咯血的病变部位在（ ）

A. 肝
B. 肺
C. 脾
D. 肾
E. 心

正确答案 ：B

[单选题]我国规定以谷物为原料的白酒中甲醇含量每100ml应

A. ≤0.12g
B. ≤0.2g
C. ≤0.04g
D. ≤0.4g
E. ≤0.02g

正确答案 ：C

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