对外科病人使用肠外营养治疗，非蛋白能量（NPC）中脂肪和糖供能

[单选题]对外科病人使用肠外营养治疗，非蛋白能量（NPC）中脂肪和糖供能量比例应为

A. 30%∶70%
B. 25%∶60%
C. 30%∶65%
D. 15%∶25%
E. 50%∶50%

正确答案 ：E

解析：非蛋白能量（NPC）中脂肪和糖供能量比例应为50%∶50%。

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[单选题]糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是

A. 25%、35%、40%
B. 30%、40%、30%
C. 30%、35%、35%
D. 35%、40%、25%
E. 25%、40%、35%

正确答案 ：E

解析：糖尿病患者饮食分配及餐次安排是根据血糖升高时间、用药时间和病情是否稳定等情况，并结合患者的饮食习惯合理分配餐次，至少一日3餐，尽量定时、定量，早、中、晚餐能量按25%、40%、35%的比例分配。

[单选题]以下哪种不属于微量营养素

A. 铁
B. 钙
C. 碘
D. 铬
E. 锌

正确答案 ：B

解析：人体内的无机物根据其含量和每天的转换情况分为宏量元素和微量元素。①宏量元素：人每日需要量以克计，包括钾、钠、氯、镁、铁、磷（磷酸盐）等。②微量元素：铜、锌、钴、锰、硒、碘、氟等。

[单选题]对肠黏膜有特殊作用的氨基酸是(　　)。

A. 色氨酸
B. 亮氨酸
C. 异亮氨酸
D. 谷氨酰胺
E. 苏氨酸

正确答案 ：D

解析：谷氨酰胺是一种维持肠黏膜结构完整性所不可缺少的特殊氨基酸，是肠道黏膜细胞代谢活动的主要能源。

[单选题]营养食谱的制定原则不包括

A. 按照《中国居民膳食指南》的要求
B. 注意饮食习惯和饭菜口味
C. 各营养素之间的比例要适宜
D. 膳食应满足人体需要的能量、蛋白质、脂肪及各种矿物质和维生素
E. 不必考虑季节与经济条件

正确答案 ：E

解析：营养食谱制定原则应考虑季节和市场供应情况，也要兼顾经济条件。

[单选题]下列物质不是由胆固醇转化而来的是(　　)。

A. 维生素D
B. 胃泌素
C. 胆汁酸
D. 雌激素
E. 肾上腺皮质激素

正确答案 ：B

解析：胆固醇可以合成的活性物质：类固醇激素、维生素D及胆汁酸的前体。

[单选题]反映身体各组织的铁的供应情况的指标是( )。

A. 运铁蛋白饱和度
B. 血细胞比容
C. 血红蛋白浓度
D. 游离原卟啉浓度
E. 血清铁蛋白浓度

正确答案 ：A

[单选题]外科病人接受肠外营养支持行上腔静脉插管，经下列哪条血管穿刺并发症少，成功率高

A. 右锁骨下静脉
B. 左锁骨下静脉
C. 左颈内静脉
D. 颈外静脉
E. 右颈内静脉

正确答案 ：A

解析：经右锁骨下静脉血管穿刺并发症少、成功率高。

[单选题]以下哪项不属于食品污染物范畴(　　)。

A. 寄生虫
B. 河豚毒素
C. 微生物
D. 食品添加剂
E. 重金属

正确答案 ：B

解析：此题考查的是食品污染物的定义，河豚毒素是天然有毒物质而非食品污染物。

[单选题]蛋白质类、脂肪类、碳水化合物类在胃的排空顺序(由快到慢)是(　　)。

A. 碳水化合物蛋白质脂肪
B. 蛋白质脂肪碳水化合物
C. 脂肪蛋白质碳水化合物
D. 蛋白质碳水化合物脂肪
E. 碳水化合物脂肪蛋白质

正确答案 ：A

解析：胃排空速度与食物性状和化学组成有关，糖类＞蛋白质＞脂肪；稀的、流体食物＞固体、稠的食物。

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