【导言】考试宝典发布2019副高考试宝典营养与食品卫生副高职称考试模拟冲刺试卷(AB4)，更多营养与食品卫生(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的考试模拟题请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
1. [单选题]膳食纤维是
A. 半纤维素
B. 纤维素
C. 木质素
D. 粗纤维
E. 非淀粉多糖
2. [单选题]介于人与人之间的一种直接的面对面信息沟通的交流活动是
A. 单向传播
B. 人际传播
C. 互动传播
D. 双向传播
E. 直接传播
3. [单选题]不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有
A. 异黄铜
B. 抗生物素蛋白
C. 胆固醇
D. 红细胞凝血素
E. 硫胺素酶
4. [单选题]慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为
A. 煮
B. 烩
C. 炒
D. 蒸
E. 炖
5. [单选题]艾滋病健康教育的行为干预目标是
A. 减少对AIDS病人和HIV感染者的冷漠和歧视
B. 提高对STD的规则治疗需求
C. 以上各项都正确
D. 对HIV感染和STD预防的规范寻求政策支持
E. 降低高危性行为
6. [多选题]人体必需的微量元素是指
A. 为人体所必需的元素
B. 每人每日需要量在100mg
C. 占体重的0．01%以下的元素
D. 可供给热能的元素
E. 必须从外界摄入的元素
7. [多选题]与食品卫生关系密切的霉菌主要是
A. 镰刀菌属
B. 青霉属
C. 曲霉属
D. 木霉属
E. 根霉属
8. [多选题]具有抗氧化作用的营养素是（ ）
A. 维生素C
B. 硒
C. 番茄红素
D. 叶黄素
E. 维生素E
9. [单选题]对于立克次体的特点，哪项是错误的（ ）
A. 可引起人畜共患疾病
B. 对抗生素不敏感
C. 以节肢动物为传播媒介
D. 大小介于细菌与病毒之间
E. 专性细胞内寄生
10. [单选题]常引起心烦、失眠狂躁妄动等症状的邪气是（ ）
A. 风邪
B. 火邪
C. 湿邪
D. 寒邪
E. 暑邪
