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[多选题]下列关于畜禽肉类的营养价值，描述正确的是（ ）
A. 畜禽肉蛋白质大部分存在于肌肉组织中，属于优质蛋白质
B. 畜禽皮肤和筋腱主要含胶原蛋白和弹性蛋白，蛋白质的利用率高
C. 畜禽肉中含有能溶于水的含氮浸出物
D. 畜肉类脂肪以饱和脂肪酸为主，其主要成分是甘油三酯
E. 畜禽肉可提供多种维生素，其中主要以B族维生素和维生素A为主
[单选题]碳水化合物与高脂血症的关系不正确的是
A. 过多摄入碳水化合物，可使血清胆固醇、甘油 三酯升高
B. 高碳水化合物摄入可使高密度脂蛋白下降
C. 过多摄入双糖或单糖类可使血清胆固醇、甘油 三酯下降
D. 膳食纤维有调节血脂的作用
E. 膳食纤维可降低血清胆固醇、低密度脂蛋白水 平
正确答案 ：C
[单选题]碳水化合物对肝炎患者的意义为
A. 降低肝脏对氨基酸的利用
B. 降低肝糖原的储备
C. 高碳水化合物有利于治疗
D. 降低肝细胞抗病毒能力
E. 维持肝微粒体酶的活性
正确答案 ：E
解析：高碳水化合物对治疗肝炎不利，但碳水化合 物又能促进肝脏对氨基酸的利用、增加肝糖原的 储备、增强肝细胞抗病毒能力和维持肝微粒体酶 的活性，因而应适量供给。
[单选题]某1岁幼儿，经常夜啼、易惊、烦躁、入睡后头部多汗、摇头擦枕，查体：手指按压枕、顶骨中央有弹性，颞枕部呈乒乓球样软化；实验室检查：血钙正常，血磷降低，碱性磷酸酶升高，该患儿患有( )。
A. 婴儿脚气病
B. 碘缺乏病
C. 佝偻病
D. 锌缺乏病
正确答案 ：C
[单选题]以人年为单位计算的率为
A. 发病率
B. 发病密度
C. 病死率
D. 现患率
E. 死亡率
正确答案 ：B
[单选题]现代经济学认为，健康是一种
A. 基本人权
B. 收益
C. 利润
D. 人力投资
E. 固定成本
正确答案 ：D
[单选题]关于酶必需基团的叙述，正确的是（ ）
A. 维持酶一级结构所必需
B. 都位于酶的活性中心
C. 在一级结构上相距很近
D. 维持酶的活性所必需
E. 都位于酶的活性中心周围
正确答案 ：D
[多选题]下列选项中，瘾疹气血两虚型的证候特点包括（ ）
A. 风团反复发作
B. 迁延数年
C. 神疲乏力，舌淡，苔薄，脉濡细
D. 发病急
E. 舌淡，苔薄，脉濡细
正确答案 ：ABCE
