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[多选题]能保持亚硝胺稳定的条件为（ ）
A. 酸性环境
B. 中性环境
C. 碱性环境
D. pH=4
E. pH=10
[单选题]关于癌症的一级预防，以下说法错误的是
A. 摄入种类和营养丰富，以植物性食物为主的多 样膳食
B. 保持适宜体重，避免体重过高或过低，将整个 成人期体重增加值限制在5kg之内
C. 红肉的摄入量应低于总能量的10%，最好选择 鱼、禽类
D. 总脂肪和油类提供的能量占总能量的30%，应 选择含多不饱和脂肪酸并且氢化程度高的植物油
E. 选用富含淀粉和蛋白质的植物性食物，并占总 能量的45%～60%，精制糖占总能量的比例应限制 在10%以内
正确答案 ：D
解析：癌症的一级预防是指从膳食角度预防癌症的 发生，对于总脂肪和油类'应选择含单不饱和脂 肪酸并且氢化程度低的植物油。
[单选题]6－巯基嘌呤核苷酸不抑制（ ）
A. IMP→GMP
B. IMP→AMP
C. 酰胺转移酶
D. 嘌呤磷酸核糖转移酶
E. 尿嘧啶磷酸核糖转移酶
正确答案 ：E
[单选题]食品新资源系指在我国以下选项哪种情况下的，无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯的，符合食品基本要求的物品
A. 新研制、新发现、新发明
B. 新研制、新发现、新引进
C. 新开发、新研制、新发现
D. 新发明、新发现、新引进
E. 新发明、新专利、新创造
正确答案 ：B
解析：“食品新资源”，系指我国传统上不作或很少作食用的和只在个别地区有食用习惯的、拟利用其生产食品（包括食品原料）、食品添加剂的物品以及用于生产食品容器、包装材料、食品用工具、设备的新的原材料。
[单选题]下列哪种成分不直接参与核蛋白体的合成（ ）
A. DNA聚合酶
B. RNA聚合酶
C. mRNA
D. tRNA
E. 蛋白质
正确答案 ：A
[单选题]糖尿病肾病患者优质蛋白质占全日蛋白质的适宜比例为
A. 10％～20％
B. 20％～30％
C. 30％～40％
D. 40％～50％
E. 50％～70％
正确答案 ：E
[单选题]对某地小学生近视进行调查，描述患者的年龄分布可选用的统计图为
A. 线图
B. 直条图
C. 直方图
D. 构成图
E. 散点图
正确答案 ：C
解析：线图表示的是连续性资料的发展变化；直条图表示相互独立指标的大小，用于按质量分组的资料；构成图用于全体中各组成部分所占的比重或分布；散点图用于表示两事物间的相关关系；直方图用于表示连续性变量的频数分布或频率分布，年龄是连续性变量，描述患者的年龄分布的统计图应为直方图。
[多选题]对高血压患者，营养师查房和会诊时应了解的相关病情和指标是( )。
A. 空腹血糖、餐后血糖、糖化血红蛋白
B. 血脂
C. 肾功能
D. 痛风(血尿酸)
E. 血沉时间
正确答案 ：ABCD
