下列食物中膳食纤维含量最高的是

[单选题]下列食物中膳食纤维含量最高的是

A. 大麦
B. 燕麦
C. 高纤谷物
D. 青稞
E. 黄豆麸皮

正确答案 ：E

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[单选题]下列关于增味剂的描述不正确的是（ ）

A. 按化学性质不同，增味剂可分为氨基酸系列和核苷酸系列
B. GB 2760中规定了味精在食品中的具体最大使用量
C. 所有的核苷酸增味剂都只是以二钠（或二钾、钙）盐的形式才有鲜味
D. 味精化学名称为谷氨酸钠
E. 增味剂是补充或增强食品原有风味的物质

正确答案 ：B

解析：考核增味剂的相关知识。GB 2760规定味精可按生产需要适量使用于各类食品中。

[单选题]下列各证中，一般不见面色白的是（ ）

A. 气虚证
B. 血虚证
C. 寒证
D. 阴虚证
E. 阳虚证

正确答案 ：D

[单选题]抽样调查中抽样方法的随机误差由大到小一般依次为

A. 系统抽样、整群抽样、分层抽样、单纯随机抽样
B. 整群抽样、单纯随机抽样、系统抽样、分层抽样
C. 单纯随机抽样、系统抽样、分层抽样、整群抽样
D. 系统抽样、单纯随机抽样、整群抽样、分层抽样
E. 整群抽样、系统抽样、单纯随机抽样、分层抽样

正确答案 ：B

解析：抽样调查中抽样方法的随机误差由大到小一般依次为整群抽样、系统抽样、单纯随机抽样、分层抽样。

[单选题]将受试对象完全随机分配到各个处理组中进行实验观察或分别从不同总体中随机抽样进行对比观察，此种设计为

A. 简单随机设计
B. 完全随机设计
C. 配对设计
D. 配伍组设计
E. 随机区间设计

正确答案 ：B

[单选题]大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为

A. 大豆豆腐豆浆
B. 豆腐豆浆大豆
C. 豆浆大豆豆腐
D. 豆腐大豆豆浆
E. 豆浆豆腐大豆

正确答案 ：B

解析：大豆蛋白质消化率为65%，豆浆消化率为85%，豆腐消化率为92%～96%。

[多选题]痛风病人的膳食原则有（ ）

A. 保证蛋白质的摄入量
B. 保证碳水化合物的摄入量
C. 限制蔬菜水果的摄入
D. 限制嘌呤的摄入量
E. 限制能量和脂肪的摄入

正确答案 ：BDE

解析：痛风病人的膳食原则有：限制嘌呤摄入量、限制总能量和脂肪的摄入、适量限制蛋白质摄入量；保证碳水化合物、蔬菜水果的摄入。

[单选题]决定输血治疗前，经治医师应向患者或其家属说明什么（ ）

A. 血液传播性疾病的治疗
B. 输同种异体血的不良反应和经血传播疾病的可能性
C. 疾病与血型的关系
D. 血液传播性疾病的症状
E. 血液的采集与保存

正确答案 ：B

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