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[单选题]病人的营养状况评价包括
A. 膳食营养评价
B. 人体测量
C. 临床营养缺乏检查
D. 实验室生化检查
E. 以上都是
[单选题]关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的( )。
A. 防食品腐败变质
B. 防食品褐变
C. 防止油脂被氧化
D. 防食品脱色
E. 增加体内抗氧化营养素
正确答案 ：E
解析：食品添加剂中抗氧化剂不能增加体内抗氧化营养素。
[单选题]妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的
A. 1／2以上
B. 1/6以上
C. 1／3以上
D. 1／5以上
E. 1／4以上
正确答案 ：C
[单选题]下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是
A. 金属元素的存在形式对毒性无影响
B. 可出现生物富集作用
C. 有害金属可来源于自然环境和人为污染
D. 毒性作用表现为强蓄积性
E. 可引起慢性中毒及远期效应
正确答案 ：A
解析：金属元素的存在形式对毒性强弱也有影响，因此选择E。
[单选题]属于膳食纤维的是( )。
A. 淀粉
B. 蔗糖
C. 糖原
D. 果糖
E. 果胶
正确答案 ：E
[单选题]胃肠内营养支持不适用于下列哪种情况( )。
A. 昏迷的患者
B. 因手术而无法经口腔正常进食的患者
C. 吞咽困难的患者
D. 急性肠梗阻的患者
E. 严重烧伤的患者
正确答案 ：D
[单选题]婴儿身长的增长与以下哪项因素无关( )。
A. 疾病
B. 种族
C. 遗传
D. 营养
E. 气候
正确答案 ：E
解析：婴儿身长的增长与气候无关。
[单选题]下列哪种物质有利于钙的吸收
A. 草酸
B. 乳糖
C. 磷酸盐
D. 果胶
E. 柠檬酸
正确答案 ：B
解析：乳糖可增加钙在胃肠道的溶解度，有利于钙的吸收。
[单选题]下列不是营养危险指数涉及的营养评定参数的是( )。
A. 淋巴细胞计数
B. 年龄
C. 血清蛋白
D. 血清铁
E. 血清锌
正确答案 ：D
解析：营养危险指数涉及的营养状态评定参数包括血清蛋白(ALB)、淋巴细胞计数(TLC)、血清锌水平(Zn)和年龄(Ag)。
[单选题]添加婴儿辅助食品的科学依据不包括( )。
A. 适应婴儿心理发育需要
B. 3个月后，单纯母乳已不能满足婴儿生长的需要
C. 培养良好的饮食习惯
D. 适应婴儿消化系统需要
E. 学习吃食物，为断奶做准备
正确答案 ：B
解析：添加辅助食品的科学依据有：①满足婴儿的营养需求。②学习吃食物，为断奶作准备。③适应婴儿消化系统以及心理发育的需要。④培养良好的饮食习惯。
