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1. [单选题]关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。
A. 不耐热
B. 在酸性环境中易破坏
C. 耐碱
D. 属于肝脏毒
E. 主要污染干燥、冷藏食品
2. [单选题]小肠切除术后应该给予( )。
A. 必需氨基酸配方要素膳食
B. 低碳水化合物膳食
C. 低脂少渣膳食
D. 低盐流质膳食
E. 高支链氨基酸要素膳食
3. [单选题]下列关于有机磷农药中毒表述错误的是( )。
A. 抑制中枢神经
B. 可抑制体内胆碱酯酶活性
C. 潜伏期短
D. 导致胆碱能神经兴奋
E. 可由误食引起
4. [单选题]糖尿病患者发生酮症酸中毒时，血浆中浓度降低的氨基酸是
A. 亮氨酸
B. 苏氨酸
C. 甘氨酸
D. 丙氨酸
E. 丝氨酸
5. [单选题]急性肾小球肾炎的临床表现是( )。
A. 几乎全部患者均有蛋白尿，尿蛋白量为0.5～3.5g／d
B. 出现多尿
C. 体内水潴留超过1000ml时，可出现凹陷性水肿
D. 起病急，伴有下肢水肿的“肾性面容”
E. 高烧、腰痛
6. [单选题]下述红细胞的变化中，由缺铁引起的是( )。
A. 红细胞游离原卟啉降低
B. 血细胞比容升高
C. 红细胞转酮醇酶活力系数降低
D. 红细胞转酮醇酶活力系数升高
E. 红细胞游离原卟啉升高
7. [单选题]对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流模式是( )。
A. 单向交流
B. 大众交流
C. 双向交流
D. 自我交流
E. 参与交流
8. [单选题]胆道手术前后患者每日脂肪补充不能超过( )。
A. 10g
B. 40g
C. 20g
D. 30g
E. 50g
9. [单选题]食物热效应的最高点通常出现在进食后的( )。
A. 1小时内
B. 5小时内
C. 4小时内
D. 2小时内
E. 3小时内
10. [单选题]膳食营养素参考摄入量的缩写是( )。
A. EAR
B. RNI
C. DRIs
D. AI
E. RDA
