【导言】考试宝典发布"不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（ ）。"考试试题下载及答案，更多临床营养(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的考试试题下载及答案在线题库请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
[多选题]不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（ ）。
A. 红细胞凝血素
B. 异黄酮
C. 硫胺素酶
D. 抗生物素蛋白
E. 抗胰蛋白酶因子
[多选题]与癫病关系密切的脏腑有（ ）
A. 肾
B. 肝
C. 心
D. 胆
E. 脾
正确答案 ：ABCDE
[单选题]高蛋白膳食可影响药物效果的是（ ）。
A. 左旋多巴
B. 青霉素
C. 安眠药
D. 可的松
E. 阿司匹林
正确答案 ：A
解析：因食物中的氨基酸在肠道可与左旋多巴竞争吸收部位，显著减少左旋多巴的吸收，使它达不到有效的血浆浓度。
[单选题]下述食物中含钾量最低的是
A. 稻米
B. 香蕉
C. 土豆
D. 海带
E. 黄瓜
正确答案 ：A
解析：100g食品中含钾量较高，在250mg上的有土豆、香蕉、海带；中等度含钾量，即在150～250mg的有鲜豇豆、芋头、胡萝卜、白萝卜；稻米（粳米）110mg。
[单选题]反式脂肪酸与高脂血症关系叙述不正确的是
A. 其作用比饱和脂肪酸弱
B. 可增加血浆胆固醇
C. 是心血管疾病的危险因素
D. 可升高低密度脂蛋白
E. 降低高密度脂蛋白
正确答案 ：A
[单选题]营养状况不能用尿负荷试验进行评价的是
A. 钙化醇
B. 烟酸
C. 硫胺素
D. 抗坏血酸
E. 核黄素
正确答案 ：A
解析：钙化醇为脂溶性维生素，其营养状况不能用尿负荷试验进行评价。
[单选题]我国膳食指南建议的食盐摄入量为
A. 小于6g／d
B. 6g／d
C. 大于6g／d，小于10g／d
D. 没有相关的参考值
E. 越少越好
正确答案 ：B
解析：我国膳食指南建议的食盐摄入量为6g／d，WHO建议的食盐摄入量为每天6g以下，食盐不可摄入过多。
[单选题]肝脏手术后一般应禁食
A. 1天
B. 2～3天
C. 4～8天
D. 3～5天
E. 3～6天
正确答案 ：B
解析：肝脏是体内重要的消化吸收器官，肝脏手术后的禁食是为了让胃肠道得到充分的休息，避免出现胃肠功能极度紊乱，禁食2～3天。
[单选题]为预防长期接受TPN患者的肠道功能减退与肠黏膜萎缩，可在营养液中加入（ ）。
A. 精氨酸
B. 必需脂肪酸
C. 牛磺酸
D. 谷氨酰胺
E. 必需氨基酸
正确答案 ：E
解析：全胃肠道外营养（total paren-teral nutrition，TPN）治疗中，溶液中必需氨基酸与非氨基酸比例为（3～4）：1，但目前尚无这种可供临床使用的氨基酸制剂。
[单选题]食物中毒的流行病学特点是
A. 以细菌性食物中毒为主
B. 以上都是
C. 以集体暴发多见
D. 发病具有明显的季节性、地区性
E. 中毒的发生与吃某种食物有关
正确答案 ：B
