能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调

[单选题]能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是

A. 称重法
B. 记账法
C. 膳食回顾法
D. 化学分析法
E. 食物频数法

正确答案 ：E

解析：食物频数法可反映长期膳食行为，其结果可作为研究慢性病与膳食模式关系的依据，也可供膳食咨询指导之用。

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[单选题]甲状腺功能亢进病人因消耗增多，各种营养素需求增高，蛋白质补充宜每千克体重1.5～2.0g，其中优质蛋白质比例占全日供给的总蛋白质多少为宜(　　)。

A. 优质蛋白质占全日总蛋白质的33％左右
B. 优质蛋白质占全日总蛋白质的50％以上
C. 优质蛋白质占全日总蛋白质的60％
D. 优质蛋白质占全日总蛋白质的50％
E. 优质蛋白质占全日总蛋白质的60％左右

正确答案 ：D

解析：甲亢病人因消耗增多，各种营养素需求增高，蛋白质补充宜每千克体重1.5～2.0g，其中优质蛋白质占全日总蛋白质的50％。

[单选题]高血压最常见的最危险的急性致命性合并症是(　　)。

A. 心力衰竭
B. 下肢坏疽
C. 肾衰竭
D. 肺功能衰竭
E. 脑出血

正确答案 ：E

解析：高血压最常见的最危险的急性致命性合并症是脑出血。

[单选题]以下不是食品中天然有毒有害成分的是(　　)。

A. 河豚毒素
B. 有毒蜂蜜
C. 杏仁中氰苷
D. 鱼中组胺
E. 四季豆中皂苷

正确答案 ：D

解析：鱼中组胺是由鱼死后组氨酸分解产生，而不是天然成分。

[单选题]脂溶性维生素的共同特点不包括(　　)。

A. 在体内大部游离于血液中
B. 大剂量摄入能引起中毒
C. 吸收时要有脂肪存在
D. 溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水
E. 在食物中与脂肪类共同存在

正确答案 ：A

[单选题]小肠切除术后应该给予( )。

A. 低碳水化合物膳食
B. 低脂少渣膳食
C. 高支链氨基酸要素膳食
D. 必需氨基酸配方要素膳食
E. 低盐流质膳食

正确答案 ：B

[单选题]下述红细胞的变化中，由缺铁引起的是(　　)。

A. 红细胞游离原卟啉降低
B. 血细胞比容升高
C. 红细胞游离原卟啉升高
D. 红细胞转酮醇酶活力系数降低
E. 红细胞转酮醇酶活力系数升高

正确答案 ：C

解析：缺铁引起红细胞游离原卟啉升高。

[单选题]孕期常见的营养性贫血是缺乏(　　)。

A. 碘
B. 钙
C. 硒
D. 铁
E. 叶酸

正确答案 ：D

[单选题]当体内碳水化合物不足时，机体为了满足身体对葡萄糖的需要，可通过下列途径产生葡萄糖的是( )。

A. 糖异生作用
B. 分解脂肪
C. 生酮作用
D. 三羧酸循环
E. 节约蛋白质作用

正确答案 ：A

解析：血铬极难检测，并且与组织中铬含量不是处于平衡状态。尿铬与糖代谢的关系很密切。发铬可较好地反映人体铬的状况。

[单选题]毕脱斑（Bitot spots）形成的原因是由于人体内

A. 硫胺素缺乏
B. 体内脂质过高
C. 维生素A缺乏
D. 维生素A过量
E. 核黄素缺乏

正确答案 ：C

解析：毕脱斑又称结膜干燥斑,是维生素A缺乏病患者眼结膜近角膜边缘处干燥起皱褶,角化上皮堆积形成的泡沫状白斑，是体内维生素A缺乏的临床表现之一。

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