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1. [单选题]苯接触工人蛋白质摄取要求是( )。
A. 对蛋白质数量无特殊要求
B. 低蛋白
C. 优质蛋白供给量增加
D. 适量蛋白
E. 对优质蛋白供给量无特殊要求
2. [单选题]活性最高的维生素E是
A. α-TT
B. β-T
C. γ-T
D. δ-T
E. α-T
3. [单选题]有害化学物质进入机体后在肝脏代谢，其主要的代谢酶为( )。
A. 赖氨酸羟化酶
B. 鸟氨酸氨基甲酰转移酶
C. 混合功能氧化酶
D. G-6-P酶
E. 丙氨酸氨基转移酶
4. [单选题]早餐最重要的是提供充足的( )。
A. 微量元素
B. 维生素
C. 脂肪
D. 能量
E. 蛋白质
5. [单选题]阻碍碘吸收的矿物质元素是
A. 锌
B. 铁
C. 铝
D. 钙
E. 硒
6. [单选题]下列表现中不是急性白血病的临床症状的是( )。
A. 发热
B. 牙龈炎、巨舌
C. 肝脾和淋巴结肿大
D. 腹泻
E. 头痛、脑压高
7. [单选题]基础能量消耗约占全天总能量消耗的
A. 40%～50%
B. 80%～90%
C. 60%～70%
D. 20%～30%
E. 30%～40%
8. [单选题]谷类食品中较难消化的成分是( )。
A. 磷酸
B. 支链淀粉
C. 葡萄糖
D. 直链淀粉
E. 果糖
9. [单选题]公共营养的主要任务是
A. 研究解决制约人群营养的自然条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的
B. 研究解决制约人群营养的社会条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的
C. 研究解决制约居民营养的社会条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的
D. 研究解决制约人群营养的自然条件和自然因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的
E. 研究解决制约人群营养的社会条件和自然因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的
10. [单选题]食品强化中所添加的营养素称为强化剂，下列属于强化剂的是
A. 天然色素
B. 维生素B族
C. 木糖醇
D. 亚硝酸钠
E. 植物化学物
