【导言】考试宝典发布"烹调蔬菜时损失较多的营养素为"考试试题下载及答案，更多营养与食品卫生(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的考试试题下载及答案在线题库请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
[单选题]烹调蔬菜时损失较多的营养素为
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. β-胡萝卜素
E. 抗坏血酸
[单选题]下列不属于营养教育"四有"特点的是
A. 有计划
B. 有预见
C. 有组织
D. 有系统
E. 有评价
正确答案 ：B
解析：营养教育是有计划、有组织、有系统和有评价的干预活动。
[单选题]最有效的防治食物过敏的方法是
A. 避免疗法
B. 食物口服脱敏疗法
C. 早期喂养方法
D. 食物加工处理方法
E. 代用食物疗法
正确答案 ：A
解析：最有效的防治食物过敏的方法是患者要避免 接触会引起自己过敏的食物，即避免疗法。
[单选题]生命质量评价是在哪个医学模式下产生的一种新的健康测量技术
A. 神灵主义医学模式
B. 自然哲学医学模式
C. 机械论医学模式
D. 生物医学模式
E. 生物—心理—社会医学模式
正确答案 ：E
[单选题]脂溶性外来化合物通过生物膜的主要方式是
A. 简单扩散
B. 滤过
C. 易化扩散
D. 主动转运
E. 胞饮和吞噬
正确答案 ：A
解析：简单扩散的条件有：①膜两侧浓度差；②脂溶性；③非解离状态。滤过主要发生在肾小球的排除过程；易化扩散和胞饮以及吞噬都是针对非脂溶性物质的。主动转运主要是运送一些离子、蛋白质等。对于脂溶性的化学物，主要的跨膜方式还是简单扩散。
[单选题]最易导致脘腹胀满、嗳腐泛酸、厌食症状的是（ ）
A. 摄食不足
B. 饮食不洁
C. 暴饮暴食
D. 饮食偏寒偏热
E. 饮食五味偏嗜
正确答案 ：C
[单选题]下列变化中属染色体结构异常的是
A. 21三体
B. 缺失
C. 单倍体
D. 非整倍体
E. 整倍体
正确答案 ：B
解析：染色体结构异常即所谓的染色体畸变，是染色体结构而不是数目的改变，而答案A、C、D、E均指的是数目的改变，只有缺失是结构方面的改变。
[多选题]孕末期营养要点是( )。
A. 补充长链多不饱和脂肪酸
B. 增加钙的摄入量
C. 保证适宜的体重增加
D. 摄入过量的膳食纤维
E. 以上都不是
正确答案 ：ABC
[多选题]寒热往来常见于（ ）
A. 少阴病
B. 少阳病
C. 半表半里证
D. 疟疾病
E. 阳明病
正确答案 ：BCD
[单选题]实验流行病学的基本特征不包括
A. 随机
B. 对照
C. 前瞻
D. 匹配
E. 干预
正确答案 ：D
