关于反式脂肪酸，下列描述正确的是（ ）

[多选题]关于反式脂肪酸，下列描述正确的是（ ）

A. 反式脂肪酸是植物油氢化过程中产生的
B. 反式脂肪酸与顺式脂肪酸一样广泛存在于植物油中
C. 反式脂肪酸危害心血管健康
D. 反式脂肪酸对心血管健康有保护作用
E. 反式脂肪酸可以在体内由必需脂肪酸转化合成

正确答案 ：AC

解析：该题考核的是反式脂肪酸的概念及其健康危害。

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[多选题]下面属于多酚类植物化学物的是（ ）

A. 大蒜素
B. 吲哚
C. 儿茶素
D. 异硫氰酸盐
E. 槲皮素

正确答案 ：CE

解析：槲皮素和儿茶素属于多酚类植物化学物，吲哚和异硫氰酸盐属于芥子油苷类化合物，大蒜素属于硫化物。

[单选题]痈在湿热火毒证中的主要证候不包括（ ）

A. 壮热不退
B. 纳呆口苦
C. 痛如鸡啄
D. 局部中软应指
E. 患处皮肉间突然肿胀

正确答案 ：E

[多选题]拔罐疗法的禁忌证有（ ）

A. 孕妇腰腹部
B. 水肿性疾病
C. 毛发过多处
D. 出血性疾病
E. 大血管部

正确答案 ：ABCDE

[单选题]下列选项中，不属于风水泛滥证水肿的表现的是（ ）

A. 舌苔白腻
B. 脉浮紧
C. 或咳嗽喘促
D. 水肿由眼睑很快发展至全身
E. 有恶风寒发热等

正确答案 ：A

[多选题]蒸馏酒生产工艺中采用"截头去尾"，目的是为了减少成品酒中（ ）

A. 甲酸
B. 铅
C. 甲醇
D. 杂醇油
E. 甲醛

正确答案 ：CD

解析：采用"截头去尾"的蒸馏工艺，可大大减少成品酒中甲醇和杂醇油的含量。

[多选题]病人口渴喜热饮，饮量不多，见于（ ）

A. 湿热内蕴
B. 阳气虚弱
C. 热入营血
D. 痰饮内停
E. 瘀血内阻

正确答案 ：BD

[单选题]我国现存最早的药物学专著是（ ）

A. 《新修本草》
B. 《神农本草经》
C. 《山海经》
D. 《本草拾遗》
E. 《本草纲目》

正确答案 ：B

[多选题]食品安全监督管理的范围包括（ ）

A. 食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品
B. 食品生产和加工
C. 食品添加剂生产经营
D. 食品相关产品生产经营
E. 食品流通和餐饮服务

正确答案 ：ABCDE

解析：《中华人民共和国食品安全法》第二条规定，在中华人民共和国境内从事食品生产和加工（以下简称食品生产），食品流通和餐饮服务（以下简称食品经营）；食品添加剂的生产经营；用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下简称食品相关产品）的生产经营；食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品；以及对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理等，都应当遵守本法。

[单选题]治疗胸中血瘀证的主方是（ ）

A. 二陈汤
B. 理中丸
C. 血府逐瘀汤
D. 四君子汤
E. 瓜蒌薤白白酒汤

正确答案 ：C

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