营养学(中级)2019真题单选答案+解析(Y3)

1. [单选题]最有效的防治食物过敏的方法是

A. 避免疗法
B. 早期喂养方法
C. 代用食物疗法
D. 食物加工处理方法
E. 食物口服脱敏疗法

2. [单选题]大豆食品富含的氨基酸种类是

A. 苏氨酸
B. 胱氨酸
C. 牛磺酸
D. 蛋氨酸
E. 赖氨酸

3. [单选题]上述哪种食品添加剂可以用于防腐

A. 亚硫酸氢钠
B. 偶氮甲酰胺
C. 苯甲酸
D. 丁基羟基茴香醚(BHA)
E. 亚硫酸钠

1.正确答案 ：A

解析：最有效的防治食物过敏的方法是患者要避免接触会引起自己过敏的食物，即避免疗法。

2.正确答案 ：E

解析：考查大豆蛋白质的营养特点。与其他植物性食物相比，大豆食品中赖氨酸含量较高，因此可以与面粉等混合食用，起到蛋白质的互补作用。

3.正确答案 ：C

解析：丁基羟基茴香醚(BHA)为常用抗氧化剂，偶氮甲酰胺、亚硫酸钠和亚硫酸氢钠为漂白剂，苯甲酸为防腐剂，因此答案分别为D、A。

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