食品卫生标准包括下列哪些项目

[多选题]食品卫生标准包括下列哪些项目

A. 食品原料与产品卫生标准
B. 食品添加剂使用卫生标准
C. 食品企业生产卫生规范
D. 食品标签标准
E. 食品卫生检验方法

正确答案 ：ABCDE

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[单选题]"一夫法"是指（ ）

A. 中指同身寸
B. 拇指同身寸
C. 横指同身寸
D. 手指同身寸
E. 以上都不是

正确答案 ：C

[单选题]归脾汤所治心悸失眠的主证是（ ）

A. 痰湿中阻，清阳不升
B. 肝血不足，虚烦不眠
C. 心脾两虚，气血不足
D. 肾阴不足，虚火旺盛
E. 心阴不足，心火亢盛

正确答案 ：C

[多选题]下列关于JECFA对食品添加剂分类管理的说法正确的是（ ）

A. A2类为目前毒理学资料不够完善，制定暂时ADI值者
B. C1类是认为在食品中使用不安全的
C. B1类是JECFA尚未进行过安全评价者
D. A1类为经过JECFA安全性评价，毒理学性质已经清楚，可以使用并已制订出正式ADI值者
E. 第一类为GRAS物质，即一般认为是安全的物质，制定了正式的ADI值

正确答案 ：ABD

解析：考核JECFA对食品添加剂的分类管理知识。

[多选题]常用的高温固化成膜涂料有（ ）

A. 水基改性环氧涂料
B. 过氯乙烯涂料
C. 聚酰胺环氧树脂涂料
D. 环氧酚醛涂料
E. 有机氟涂料

正确答案 ：ADE

解析：根据使用对象及成膜条件的不同，涂料分为非高温成膜涂料和罐头容器内壁高温成膜涂料两大类。常用的非高温成膜涂料主要有：聚酰胺环氧树脂涂料、过氯乙烯涂料、漆酚涂料等。常用的高温固化成膜涂料有：环氧酚醛涂料、水基改性环氧涂料、有机硅防粘涂料、有机氟涂料。

[多选题]发酵酒的卫生问题主要是

A. 黄曲霉毒素
B. 微生物污染
C. 二甲基亚硝胺
D. 二氧化硫
E. 甲醇

正确答案 ：ABCD

[多选题]成年人机体能量消耗主要用于

A. 活动与各种劳动
B. 生长发育
C. 疾病能量代谢
D. 基础代谢
E. 食物特殊动力作用

正确答案 ：ADE

[多选题]列出哪类人群脂肪的推荐量占总能量摄入量的20％～30％范围内( )。

A. 青少年
B. 学龄儿童
C. 老年人
D. 婴儿
E. 学龄前儿童

正确答案 ：ABC

[单选题]《血证论》指出，为水之上源的是（ ）

A. 肺
B. 脾
C. 肾
D. 肝
E. 心

正确答案 ：A

[多选题]低脂膳食适用于下列哪些疾病？( )

A. 胆囊疾患
B. 冠心病
C. 胰腺炎
D. 高血压
E. 肝硬化

正确答案 ：ABCDE

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