下述不属于大豆抗营养因素的是

[单选题]下述不属于大豆抗营养因素的是

A. 植酸
B. 蔗糖
C. 水苏糖
D. 棉子糖
E. 蛋白酶抑制剂

正确答案 ：B

解析：本题考查食物营养学知识，即大豆的营养成分中影响大豆蛋白质吸收的成分。

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[单选题]孕妇缺乏哪种营养素易导致出生婴儿先天畸形

A. B族维生素和锌
B. 维生素E、铁
C. 维生素A、锌和叶酸等
D. 维生素D和钙
E. 维生素C和叶酸

正确答案 ：C

解析：孕期某些营养素缺乏或过多，可能导致出生婴儿先天畸形，其中研究和报道较多的有锌、维生素A和叶酸等。

[单选题]大米在淘洗过程中，主要损失的营养素为

A. 维生素E
B. 维生素C
C. 叶酸
D. 烟酸
E. B族维生素

正确答案 ：E

解析：大米淘洗过程中，维生素B1可损失30％～60％，维生素B1和烟酸可损失20％～25％，矿物质损失70％。

[单选题]每人每天需水量约2500ml，其中食物水、饮料水和代谢水分配比例是

A. 1000ml、l000ml、500ml
B. 1000ml、1100ml、300ml
C. 1000ml、1100ml、400ml
D. 1000ml、900ml、600ml
E. 1000ml、800ml、700ml

正确答案 ：B

解析：①饮料：正常环境，饮料可补给水分900～l500ml，但个体之间差异极大，平均为1100ml。②固体食物：食物中都含有水，此项每天可补充1000ml。③代谢水：蛋白质、脂肪、糖类三大热营养素在体内氧化放出热能的同时也产生水，每克生热营养素产生的水量为蛋白质0.42ml，脂肪1.07ml，糖类0.6ml，一般的混合膳食每天产生代谢水为300ml。

[单选题]疠气的致病特点是（ ）

A. 高热持续不退
B. 易伤津耗气
C. 传染性强
D. 病情重，预后差
E. 扰动心神

正确答案 ：C

[单选题]患者女性，35岁。主诉腹痛和腹部不适5日余，交替出现腹泻与便秘，右下腹部可触及硬性包块，压痛(+)，排便费力、排便急迫或排便不尽感，食欲不振，精神差，怀疑患者

A. 急性胃肠炎
B. 宫外孕
C. 结肠癌
D. 肠易激综合征
E. 阑尾炎

正确答案 ：D

[多选题]下列因素中，与眩晕病的发生有关的是（ ）

A. 外感风邪
B. 失血外伤
C. 恣食肥甘
D. 劳倦过度
E. 忧思恼怒

正确答案 ：BCDE

[单选题]被称为动物淀粉的是

A. 果糖
B. 棉子糖
C. 糖原
D. 海藻糖
E. 木糖

正确答案 ：C

解析：肝糖、糖原是广泛存在于动物体内的多糖，作为贮藏物质与植物界的淀粉相对应，故称动物淀粉。

[单选题]大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用，是由于其含有活性成分

A. 皂苷
B. 含硫化合物
C. 类黄酮
D. 多酚
E. 维生素

正确答案 ：B

解析：大蒜和洋葱中富含硫化物，硫化物具有抗炎、抗氧化和降低胆固醇等多种生物学功能。

[单选题]有关基础代谢的叙述，正确的是

A. 相同体重时，瘦高者基础代谢低于矮胖者
B. 炎热使基础代谢水平降低，寒冷使其水平升高
C. 体面积大散热多，故儿童较成年人基础代谢低
D. 用于维持体温、呼吸、血液循环及其他器官生理需要的最低能量消耗
E. 在饥饿、禁食时，由于缺少正常的能量来源，机体通过提高基础代谢来满足生理需要的能量

正确答案 ：D

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