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1. [单选题]减少冷冻动物性食物营养损失的重要措施是
A. 长时间冷冻
B. 缓慢冷冻，快速融化
C. 急火快炒
D. 超低温冷冻，快速融化
E. 快速冷冻，缓慢融化
2. [单选题]食物蛋白质生物价是( )。
A. 评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标
B. 评价食物蛋白质含量的一项指标
C. 评价食物蛋白质消化程度的一项指标
D. 评价食物蛋白质吸收程度的一项指标
E. 以上都不是
3. [单选题]营养教育是直接或间接地改善个体与群体的知、信、行的各种方法、技术和途径的组合。其中，“知、信、行”指的是( )。
A. 知道-信息-行为
B. 知识-态度-行业
C. 知识-态度-行为
D. 知识-信仰-行为
E. 知识-信息-行为
4. [单选题]高血压最常见的最危险的急性致命性合并症是( )。
A. 脑出血
B. 心力衰竭
C. 下肢坏疽
D. 肾衰竭
E. 肺功能衰竭
5. [单选题]对肠黏膜有特殊作用的氨基酸是( )。
A. 亮氨酸
B. 异亮氨酸
C. 苏氨酸
D. 色氨酸
E. 谷氨酰胺
6. [单选题]胃切除后的患者饮用饮料的时间应在( )。
A. 餐前后30分钟
B. 餐前后10分钟
C. 餐前后1小时
D. 餐前15分钟
E. 餐后15分钟
7. [单选题]肝性脑病患者的膳食治疗宜为( )。
A. 可采用中链三酰甘油作为烹调油
B. 限制膳食纤维
C. 用浓鸡汤、浓鱼汤等补充蛋白质
D. 禁食
E. 无动物蛋白质，选用富含支链氨基酸的蛋白质
8. [单选题]影响农作物农药残留的因素有
A. 农作物的品种
B. 施药到收获的时间间隔
C. 以上都是
D. 环境、气象条件
E. 农药品种
9. [单选题]下列不是预后营养指数涉及的营养状况评定参数的是( )。
A. 血清转铁蛋白
B. 迟发型超敏皮肤反应试验
C. 血清蛋白
D. 血红蛋白
E. 三头肌皮褶厚度
10. [单选题]关于基础代谢影响因素的叙述，正确的是( )。
A. 瘦高者基础代谢低于矮胖者
B. 老年人基础代谢高于年轻人
C. 男性基础代谢高于女性
D. 体表面积大者基础代谢低于体表面积小者
E. 孕妇、儿童基础代谢相对较低
