2019卫生初级职称考试宝典营养(士)初级专业历年考试真题及答案(X9)

1. [单选题]下列可提供能量的营养成分是(　　)。

A. 甲壳多糖
B. 半乳聚糖
C. 纤维素
D. 果胶
E. 氨基酸

2. [单选题]牛磺酸含量丰富的是(　　)。

A. 家禽的肉质
B. 鱼类的肉质
C. 鸡蛋
D. 贝类的肉质
E. 淡水产品

1.正确答案 ：B

解析：生热营养素有糖类、蛋白质和脂肪3种，半乳聚糖属于糖类，可为机体提供能量。

2.正确答案 ：D

解析：贝类肉质含有丰富的牛磺酸，其含量普遍高于鱼类，尤以海螺、毛蚶和杂色蛤为最高，每百克新鲜可食部中含有牛磺酸500～900mg。

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