食品卫生许可过程中除进行食品安全性评价外，还需功效学研究资料

[单选题]食品卫生许可过程中除进行食品安全性评价外，还需功效学研究资料的产品是

A. 新资源食品
B. 保健食品
C. 营养强化食品
D. 食品添加剂
E. 食品包装设计

正确答案 ：B

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[单选题]哺乳动物长期致癌试验的叙述，不正确的是

A. 常用大鼠和小鼠
B. 实验期限大鼠为2年，小鼠为1.5年
C. 常设3个剂量组和阴性对照组，高剂量组剂量应为最大耐受剂量(MTD)
D. 每组雌雄各10只动物
E. 结果观察主要指标是肿瘤发生的数量和性质

正确答案 ：D

解析：哺乳动物长期致癌试验是目前公认的确认动物致癌物的经典方法，常选用大鼠和小鼠作为实验动物，期限大鼠为2年，小鼠为1.5年，常设3个剂量组和阴性对照组，高剂量组剂量应足够大，通常应为最大耐受剂量(MTD)，观察主要指标是肿瘤发生的数量和性质。

[多选题]"木"性具有的特征包括（ ）

A. 生长
B. 升发
C. 条达
D. 舒畅
E. 升腾

正确答案 ：ABCD

[单选题]生活质量指数（PQLI)的计算不需要的指标是

A. 婴儿死亡率
B. 1岁平均期望寿命
C. 国民生产总值
D. 婴儿死亡指数
E. 成人识字率

正确答案 ：C

解析：生活质量指数也称为人口质量指数，是从健康和文化教育两方面反映人口质量的综合指标。它由三项指标构成，一是识字率指数，二是婴儿死亡指数，三是1岁平均寿命指数。其计算公式为PQLI=(识字率指数+婴儿死亡指数+1岁平均寿命指数）/3；识字率指数即为成人识字率；婴儿死亡指数：(229‰-婴儿死亡率）/2.22；1岁平均寿命指数：（1岁平均寿命-38)/0.39。

[单选题]矩形双曲线反映了受体－配体结合的哪一种特性（ ）

A. 高度亲和力
B. 高度专一性
C. 可饱和性
D. 可逆性
E. 特定的作用模式

正确答案 ：C

[单选题]发生氰化氢中毒的急救方法是

A. 亚硝酸钠-硫代硫酸钠疗法
B. 换血疗法
C. 透析疗法
D. 阿托品
E. 氯磷定

正确答案 ：A

解析：发生氰化氢中毒的急救方法是亚硝酸钠-硫代硫酸钠疗法。

[多选题]影响食品腐败变质的因素是

A. 食品的水分
B. 微生物
C. 食品的营养成分
D. 环境温度
E. 食品的PH

正确答案 ：ABCDE

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