【导言】考试宝典发布"乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品( )。"考试试题下载及答案，更多营养(师)初级卫生专业技术资格考试的考试试题下载及答案在线题库请访问考试宝典初级卫生专业技术资格考试频道。
[单选题]乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品( )。
A. 全脂奶粉
B. 炼乳
C. 还原奶
D. 酸奶
E. 脱脂奶粉
[单选题]高血压饮食禁忌下列哪项( )。
A. 芹菜、胡萝卜
B. 牛奶、鱼、虾
C. 豆制品
D. 腌制品、浓茶、咖啡
E. 银耳、木耳
正确答案 ：D
[单选题]营养食谱的制定原则不包括
A. 膳食应满足人体需要的能量、蛋白质、脂肪及各种矿物质和维生素
B. 不必考虑季节与经济条件
C. 按照《中国居民膳食指南》的要求
D. 各营养素之间的比例要适宜
E. 注意饮食习惯和饭菜口味
正确答案 ：B
解析：营养食谱制定原则应考虑季节和市场供应情况，也要兼顾经济条件。
[单选题]下列哪种矿物质有利于恢复肝功能( )。
A. 硒
B. 钠
C. 碘
D. 汞
E. 铅
正确答案 ：A
解析：硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，参与集体氧化自由基的清除，锌作辅酶参与体内重要的生命活动，因此肝炎患者应注意补充硒、锌。
[单选题]低蛋白饮食+必需氨基酸疗法的禁忌证是( )。
A. 尿毒症患者术前
B. 急性肾衰竭不伴有分解代谢亢进
C. 慢性肾衰竭合并意识障碍
D. 慢性肾衰竭透析前
E. 尿毒症患者术后
正确答案 ：C
[单选题]医疗机构从业人员分为几个类别
A. 6个
B. 4个
C. 7个
D. 3个
E. 5个
正确答案 ：A
[单选题]下列不是预后营养指数涉及的营养状况评定参数的是( )。
A. 迟发型超敏皮肤反应试验
B. 血清蛋白
C. 血红蛋白
D. 三头肌皮褶厚度
E. 血清转铁蛋白
正确答案 ：C
解析：预后营养指数涉及的营养状态评定参数包括血清蛋白(ALB)、表示三头肌皮褶厚度(TSF)、迟发型超敏皮肤反应实验(DHST)和血清转铁蛋白(TFN)。
[单选题]下列情况婴儿易缺乏维生素E的有( )。
A. 巨大儿
B. 贫血患儿
C. 出生超体重
D. 早产
E. 先天性心脏病
正确答案 ：D
解析：早产儿和低出生体重儿容易发生维生素E缺乏，引起溶血性贫血、血小板增加及硬肿症。
[单选题]每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为( )ml。
A. 1200
B. 100
C. 50
D. 1000
E. 300
正确答案 ：E
解析：体内水的来源包括饮水和食物中的水及内生水三大部分。通常每人每日饮水约1200ml，食物中含水约1000ml，内生水约300ml。内生水主要来源于蛋白质、脂肪和碳水化合物代谢时产生的水。
[单选题]对肠黏膜有特殊作用的氨基酸是( )。
A. 谷氨酰胺
B. 色氨酸
C. 苏氨酸
D. 亮氨酸
E. 异亮氨酸
正确答案 ：A
解析：谷氨酰胺是一种维持肠黏膜结构完整性所不可缺少的特殊氨基酸，是肠道黏膜细胞代谢活动的主要能源。
