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[单选题]牛奶中可成为变应原的物质是( )。
A. β-乳球蛋白
B. IgA
C. 乳清蛋白
D. IgE
E. 乳酸钙
[单选题]糖尿病食品交换表中1个单位是指( )。
A. 含90kcal能量的食品重量
B. 含100kcal能量的食品重量
C. 50g食品重量
D. 100g食品重量
E. 含50kcal(1kcal 4.184kJ)能量的食品重量
正确答案 ：A
解析：糖尿病食品交换表中1个单位是指含90kcal能量的食品重量。
[单选题]能引起神经型毒蕈中毒的是( )。
A. 褐鳞小伞
B. 黑伞蕈属
C. 鹿花蕈
D. 毒伞属蕈
E. 橘黄裸伞
正确答案 ：E
[单选题]评价营养教育的中期效果时可用的指标是
A. 目标人群知识变化
B. 危险因素的变化
C. 人群的态度变化
D. 生活治疗的变化
E. 营养健康状况的变化
正确答案 ：B
[单选题]哪种药物长期服用可造成肠黏膜细胞结构缺失，并发生功能障碍( )。
A. 降血糖药
B. 新霉素等抗生素
C. 降血脂药物
D. 抗结核药
E. 避孕药
正确答案 ：B
[单选题]对肠黏膜有特殊作用的氨基酸是( )。
A. 亮氨酸
B. 色氨酸
C. 苏氨酸
D. 异亮氨酸
E. 谷氨酰胺
正确答案 ：E
解析：谷氨酰胺是一种维持肠黏膜结构完整性所不可缺少的特殊氨基酸，是肠道黏膜细胞代谢活动的主要能源。
[单选题]对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复，有显著促进作用的营养素是( )。
A. 维生素C
B. 维生素K
C. 维生素D
D. 维生素A
E. 维生素B
正确答案 ：A
[单选题]慢性呼吸功能不全病人的饮食应降低糖类比例，其理由是( )。
A. 易发生脂肪肝
B. 易降低糖耐量
C. 降低呼吸功能储备
D. 改变呼吸器官固有结构
E. 易发生肥胖
正确答案 ：C
解析：低糖类的饮食，不仅可以改善慢性阻塞性肺病(COPD)患者营养状态，而且有利于COPD患者肺功能的恢复，降低患者的住院率和病死率。
[单选题]因蛋白质营养不良而出现的干瘦症，又称为( )。
A. Malnutrition
B. Marasmus
C. Osteoporosis
D. Megaloblasicanemia
E. Kwashiorker
正确答案 ：B
解析：蛋白质-能量营养不良(PEM)是因食物供应不足或因某些疾病等因素而引起的一种营养不良，在任何国家中的任何年龄人都可以发生。可分为三种形式，即干瘦型、水肿型及介于两者之间的混合型。其中干瘦症又称Marasmus。
[单选题]乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品( )。
A. 酸奶
B. 炼乳
C. 全脂奶粉
D. 脱脂奶粉
E. 还原奶
正确答案 ：A
解析：酸奶含乳酸菌，牛奶中的乳糖可被乳酸杆菌发酵转化成乳酸，乳糖不耐受者饮用酸奶不会出现乳糖不耐症。
