【导言】考试宝典发布"维生素E的生理功能有"考试试题下载及答案，更多临床营养(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的考试试题下载及答案在线题库请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
[多选题]维生素E的生理功能有
A. 抗氧化作用
B. 维持动物正常的生殖功能
C. 促进机体蛋白质的更新合成
D. 维持上皮细胞的代谢功能
E. 调节血小板的黏附力
[单选题]以下关于脂肪酸的叙述，错误的是
A. EFA为PUFA
B. 氢化脂肪酸是饱和脂肪酸
C. 动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成
D. 脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性
E. 脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高，碳链越短，其熔点也越高
正确答案 ：E
解析：脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样。脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。脂肪酸的熔点与烷基碳链的长度成正比，与其不饱和程度成反比。所有的动物油都是饱和脂肪酸。必需脂肪酸是指人体不可缺少而自身又不能合成，必须由食物供给的多不饱和脂肪酸。
[单选题]当病人由于肝衰竭而出现肝性脑病时，为避免体内代谢氨的产生过多，蛋白质食物宜选择（ ）。
A. 猪肉
B. 牛奶
C. 牛肉
D. 鸡肉
E. 羊肉
正确答案 ：B
解析：选用蛋白质时应是量少质优，产氨少的食物，奶类产氨最少。
[单选题]二陈汤的君药是（ ）
A. 橘红、茯苓
B. 半夏
C. 橘红
D. 茯苓
E. 半夏、橘红
正确答案 ：B
[单选题]慢性胰腺炎病人采用中链三酰甘油饮食的机制是
A. 不增加胰液分泌，预防急性发作
B. 预防糖尿病
C. 供给充足能量
D. 供给必需氨基酸
E. 帮助胰腺组织修复
正确答案 ：A
解析：使用中链三酰甘油可以增加脂肪的吸收，主要是因为中链三酰甘油必须变为脂肪微粒，才能作为脂肪酸进入肝门静脉而被吸收入肝，而且在吸收过程中不需要胆盐的作用，故其吸收效率比长链脂肪酸高4倍。在很多疾病情况下，中链脂肪是被鼓励使用的。包括小肠的病变、短肠综合征、胰及胆的功能不全，以及β－脂蛋白血症等。中链三酰甘油（MCT）饮食，仅需少量脂肪酶，而且不需要胆汁乳化就可被吸收，不增加胰液分泌，预防急性发作。
[单选题]男性，40岁，因急性小肠扭转入院治疗，并施以小肠切除术，术后患者接受一段时间肠外营养，现在患者伤口开始愈合，腹泻等其他症状有所好转，可以恢复经口进食，应选用
A. 要素膳
B. 高纤维膳食
C. 普食
D. 半流
E. 高蛋白、高能量膳食
正确答案 ：D
解析：伤口开始愈合，腹泻等其他症状有所好转，可以恢复经口进食半流质饮食。
[单选题]红舌和绛舌皆主（ ）
A. 气虚证
B. 寒证
C. 热证
D. 血虚证
E. 痰饮
正确答案 ：C
[单选题]与术前营养不良无关的是
A. 身体虚弱
B. 消化吸收障碍
C. 需要增加
D. 丢失过多
E. 摄入不足
正确答案 ：A
解析：身体虚弱是营养不良的一种表现，不是原因。
[单选题]可抑制钼吸收的膳食成分是
A. 磷酸根
B. 以上全是
C. 维生素C
D. 硫酸根
E. 亚硫酸根
正确答案 ：D
[单选题]成年男子，轻体力劳动，膳食蛋白质推荐摄入量为
A. 75g／d
B. 110g／d
C. 100g／d
D. 95g／d
E. 85g／d
正确答案 ：A
解析：考查各类人群膳食蛋白质的推荐摄入量。
