膳食叶酸当量(DFE)的计算正确的是

[单选题]膳食叶酸当量(DFE)的计算正确的是

A. 膳食叶酸当量(DFE)＝膳食叶酸(μg)+2.3×叶酸补充剂(μg)
B. 膳食叶酸当量(DFE)＝膳食叶酸(μg)+1.7×叶酸补充剂(μg)
C. 膳食叶酸当量(DFE)＝膳食叶酸(μg)+1.5×叶酸补充剂(μg)
D. 膳食叶酸当量(DFE)＝1.5×膳食叶酸(μg)+1.7×叶酸补充剂(μg)
E. 膳食叶酸当量(DFE)＝膳食叶酸(mg)+1.5×叶酸补充剂(mg)

正确答案 ：B

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[单选题]葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是

A. 腹痛、腹泻
B. 神经系统症状
C. 剧烈呕吐
D. 发热
E. 痉挛

正确答案 ：C

[单选题]在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是

A. 乳糖
B. 维生素B1
C. 脂肪
D. 蛋白质
E. 矿物质

正确答案 ：B

解析：蛋类在被加工烹调时，只有少量的维生素B1损失，对其他营养成分影响不大。

[单选题]下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（ ）。

A. 精氨酸
B. 蛋氨酸
C. 亮氨酸
D. 丙氨酸
E. 色氨酸

正确答案 ：B

解析：半胱氨酸是属于非必需氨基酸。在动物体内是从蛋氨酸和丝氨酸经过胱硫醚而合成。半胱氨酸是不稳定的化合物，容易氧化还原，与胱氨酸相互转换。

[单选题]气虚发热的特点为（ ）

A. 发热而不恶寒
B. 劳累后发热
C. 发热恶寒
D. 发热而畏寒喜暖
E. 生气后发热

正确答案 ：B

[单选题]牛奶中除了富含钙外，还富含的矿物质是

A. 碘
B. 钾
C. 铁
D. 锌
E. 钙

正确答案 ：B

解析：牛奶富含钙、磷、钾等矿物质。

[单选题]大豆中，与谷类蛋白质互补的氨基酸是

A. 亮氨酸
B. 赖氨酸
C. 色氨酸
D. 组氨酸
E. 谷氨酸

正确答案 ：B

解析：大豆中赖氨酸含量高而谷类蛋白质赖氨酸含量低。

[多选题]可增加水果维生素损失的加工方法有（ ）。

A. 风干
B. 烤干
C. 制罐头
D. 晒干
E. 烘干

正确答案 ：ABCDE

解析：水果中维生素C含量较高，而维生素C极易受到热、光和氧的破坏，故各种干燥方法都会增加水果中维生素的损失。

[单选题]预防佝偻病的首选食品是

A. 菠菜
B. 大米
C. 瘦肉
D. 油菜
E. 牛奶

正确答案 ：E

[单选题]耳穴"交感"的位置，应在（ ）

A. 对耳轮下脚的内上角
B. 对耳轮下脚外二分之一处
C. 对耳轮下脚与耳轮内侧交界处
D. 对耳轮上脚的外上角
E. 对耳轮下脚内二分之一处

正确答案 ：C

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