治疗铁缺乏应该多吃的食物是

[单选题]治疗铁缺乏应该多吃的食物是

A. 鱼、蛋、蔬菜和水果
B. 瘦肉、动物全血、鸡蛋
C. 牛奶、大豆及其制品
D. 营养素强化食品
E. 酸奶、肉松和骨粉

正确答案 ：B

解析：缺乏铁可引起头晕、眼花、面色苍白、注意力不集中等症状。因此治疗时，应给患者补充富含铁的食物，如鸡蛋、动物全血、禽类、鱼类和瘦肉等。

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[单选题]低碘膳食适用于下列哪种疾病

A. 侏儒症
B. 甲状腺功能亢进
C. 糖尿病
D. 甲状腺功能减退
E. 地方性甲状腺肿

正确答案 ：B

解析：碘在体内主要参与甲状腺素的合成，甲状腺功能亢进患者应选择低碘膳食。

[单选题]下列食物中血糖指数最低的是（ ）。

A. 面粉
B. 玉米
C. 全麦
D. 黄豆
E. 荞麦

正确答案 ：D

解析：为了界定食物品种有益于糖尿病患者的程度，专家们几年前提出了一个新名词叫做食物“血糖指数”。所谓血糖指教，是指某种食物在进食2h血糖曲线下面积与相等含量葡萄糖在进食后2h血糖曲线下面积的比值。它是衡量某种食物影响血糖波动范围的指标，血糖指数越高的食物，对糖尿病人就越不利；血糖指数越低，则越适合于糖尿病患者。因此糖尿病患者应尽量选择血糖指数偏低的食物品种。基数为100。影响血糖生成指数大小的因素有很多，一般来说，豆类食品一般比谷、薯类食品的血糖生成指数低；谷类食品中，大麦、荞麦、黑米等较小麦的血糖生成指数低。

[单选题]糖尿病患者的每日糖类摄入量应该控制在总能量的（ ）。

A. 75%～80%
B. 65%～70%
C. 45%～50%
D. 85%～90%
E. 55%～60%

正确答案 ：E

解析：在合理控制能量的基础上给予高糖类钦食，糖类占总能的60%左右。

[多选题]宏量营养素包括

A. 蛋白质
B. 糖类
C. 脂肪
D. 维生素
E. 矿物质

正确答案 ：ABC

解析：蛋白质、脂肪、糖类的摄入量较大，称宏量营养素。

[单选题]人体内碘缺乏，可引起的病症是（ ）。

A. 骨软化症
B. 维生素C缺乏病
C. 夜盲症
D. 呆小症
E. 多发性神经炎

正确答案 ：D

解析：新生儿期：新生儿甲状腺功能减退症、新生儿甲状腺肿。儿童期和青春期甲状腺肿、青春期甲状腺功能减退症、亚临床型克汀病、智力发育障碍、体格发育障碍、单纯聋哑。成人期：甲状腺肿及其并发症、甲状腺功能减退症、智力障碍、碘致性甲状腺功能亢进症。

[单选题]抗惊厥药可导致哪种维生素发生分解代谢（ ）。

A. 维生素C
B. 维生素E
C. 维生素K
D. 维生素A
E. 维生素D

正确答案 ：E

解析：长期服用抗惊厥药或双磷酸酯均可影响钙的吸收，前者可加速维生素D及其活性代谢物的分解代谢，而后者可使1，25－二羟胆骨化醇的形成减少。

[单选题]1kcal能量与1kJ的换算关系是

A. 16.7
B. 29.3
C. 4.184
D. 36.7
E. 0.239

正确答案 ：C

解析：能量单位的换算关系。

[单选题]下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是

A. 金属元素的存在形式对毒性无影响
B. 可出现生物富集作用
C. 可引起慢性中毒及远期效应
D. 有害金属可来源于自然环境和人为污染
E. 毒性作用表现为强蓄积性

正确答案 ：A

解析：金属元素的存在形式对毒性强弱也有影响，因此选择E。

[单选题]脂肪在体内需要葡萄糖的协同作用使其彻底氧化分解，当体内糖类不足或缺乏时，可引起

A. 血浆低密度脂蛋白升高
B. 血浆高密度脂蛋白升高
C. 酮血症
D. 高脂血症
E. 血糖升高

正确答案 ：C

解析：脂肪酸被分解所产生的乙酰基需要与草酰乙酸结合进入三羧酸循环，而最终被彻底氧化和分解产生能量。当膳食中糖类供应不足时，草酰乙酸供应相应减少，而体内脂肪或食物脂肪被动员并加速分解为脂肪酸来供应能量。这一代谢过程中，由于草酰乙酸不足，脂肪酸不能彻底氧化而产生了过多的酮体。酮体不能及时被氧化而在体内蓄积，以致产生酮血症和酮尿症。

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