评定食品的营养价值的意义不在于

[单选题]评定食品的营养价值的意义不在于

A. 了解食物的成分
B. 提出现有食品的营养缺陷
C. 了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化
D. 为人们配制营养平衡膳食提供科学依据
E. 了解食物中营养素的代谢

正确答案 ：E

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[单选题]易被蜡样芽孢杆菌污染的食物是

A. 鸡蛋
B. 蛤蜊
C. 带鱼
D. 剩饭
E. 饼干

正确答案 ：D

解析：剩饭易被蜡样芽孢杆菌污染，食用后易导致食物中毒。

[单选题]反映食物蛋白质消化吸收程度的指标是

A. 氨基酸评分
B. 蛋白质净利用率
C. 蛋白质功效比值
D. 生物价
E. 蛋白质消化率

正确答案 ：E

[单选题]在补充维生素过程中，过量摄入易引起蓄积中毒的两种维生素是（ ）。

A. 维生素A，维生素D
B. 维生素D，维生素C
C. 维生素A，维生素K
D. 维生素A，维生素B1
E. 维生素D，维生素K

正确答案 ：A

解析：在补充维生素过程中，过量摄入易引起蓄积中毒的两种维生素是维生素D和维生素A。

[单选题]降脂药物易造成哪种营养素缺乏

A. 蛋白质
B. 无
C. 脂溶性维生素
D. 钾
E. 水溶性维生素

正确答案 ：C

解析：降脂药物易造成脂蛋白载体减少，所以影响脂溶性维生素的吸收和利用。

[多选题]经过大椎穴的经脉是（ ）

A. 足阳明经
B. 手少阳经
C. 手阳明经
D. 足太阳经
E. 手太阳经

正确答案 ：ABCDE

[单选题]心力衰竭营养治疗的目的是减轻心脏负担，其原则不包括

A. 少食多餐
B. 限制钠盐
C. 控制摄入的总能量
D. 补充维生素
E. 控制入水量

正确答案 ：D

[单选题]胆碱的生理功能不包括

A. 促进体内乙酰基代谢
B. 构成生物膜的重要成分从而保证胞膜的功能
C. 调控细胞凋亡，抑制癌细胞增殖
D. 促进脑发育并提高记忆力
E. 促进脂肪代谢防止脂肪异常积聚

正确答案 ：A

解析：胆碱可促进体内甲基代谢。

[单选题]海鱼中具有降低血脂、预防血栓形成作用的主要成分是

A. 抗坏血酸
B. 维生素A
C. 优质蛋白质
D. 碘
E. 多不饱和脂肪酸

正确答案 ：E

[单选题]瘀血所致出血的特点是（ ）

A. 出血量少
B. 出血量多
C. 出血夹有血块
D. 出血不畅
E. 出血伴有疼痛

正确答案 ：C

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