【导言】考试宝典发布"青少年生长发育中需要量与生长发育速率相一致的营养成分包括（"考试试题下载及答案，更多营养与食品卫生(正高)主任医师高级卫生专业技术资格考试的考试试题下载及答案在线题库请访问考试宝典卫生高级职称考试(正高)频道。
[多选题]青少年生长发育中需要量与生长发育速率相一致的营养成分包括（ ）
A. 碳水化合物
B. 能量
C. 脂肪
D. 维生素
E. 蛋白质
[多选题]食品加工场所空气消毒常用的方法是
A. 红外线消毒
B. 空气过滤
C. 紫外线消毒
D. 乳酸熏蒸
E. 过氧乙酸熏蒸
正确答案 ：BCDE
解析：食品加工场所空气消毒的常用方法有空气过滤法，紫外线消毒，乳酸熏蒸，过氧乙酸熏蒸。
[单选题]肝肾亏损带下过少的主症不包括（ ）
A. 小便黄，大便干结
B. 头晕耳鸣，腰膝酸软
C. 带下过少，甚至全无
D. 烘热汗出，烦热胸闷
E. 舌淡，苔白腻，脉缓弱
正确答案 ：E
[多选题]肾结石按其成分可分为( )。
A. 钙性结石
B. 尿酸盐结石
C. 镁盐结石
D. 胱氨酸结石
E. 胆固醇结石
正确答案 ：ABCD
[多选题]食物中毒的发病特点是
A. 人与人之间传染
B. 中毒患者的临床表现相似
C. 发病与食物有关
D. 一种与食物相关的慢性病
E. 发病潜伏期短
正确答案 ：BCE
[单选题]甘温除热的代表方为（ ）
A. 大建中汤
B. 四君子汤
C. 桂枝汤
D. 小建中汤
E. 补中益气汤
正确答案 ：E
[多选题]可以用于食品的天然色素有（ ）
A. 虫胶红
B. 甜菜红
C. 焦糖色
D. 红曲米
E. 藤黄
正确答案 ：ABCD
解析：本题的考点：①我国允许使用的天然色素；②天然色素虽然多数比较安全，但个别的也具有毒性，如藤黄有剧毒不能用于食品。
[单选题]虚寒型月经后期的临床特点是（ ）
A. 经期延后，量少，色黯红，或有血块，小腹胀痛，精神抑郁
B. 经期延后，量少，色淡红，少腹空痛，心悸眼花
C. 经期延后，量少，色淡红，质清稀，无血块，小腹隐痛，喜温喜按
D. 经期延后，量少，色黯红有块，小腹冷痛拒按，得热痛减
E. 经期延后，量少，色淡黯，质清稀，腰酸腿软，头晕耳鸣
正确答案 ：C
[多选题]鲜牛奶是下列哪些营养素的良好来源？( )
A. 钙
B. 胡萝卜素
C. 核黄素、硫胺素
D. 维生素A
E. 维生素C
正确答案 ：ACD
[多选题]下列属于感染型食物中毒的有（ ）
A. 肉毒梭菌食物中毒
B. 志贺菌食物中毒
C. 李斯特菌食物中毒
D. 沙门菌食物中毒
E. 金黄色葡萄球菌食物中毒
正确答案 ：BCD
解析：沙门菌、李斯特菌、志贺菌引起的食物中毒是由于摄入大量活菌而引起的感染型食物中毒，金黄色葡萄球菌食物中毒是由于葡萄球菌肠毒素引起的毒素型食物中毒，肉毒梭菌引起的食物中毒是由于肉毒毒素引起的神经系统障碍。
