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1. [单选题]下列食物中，含锌量相对最高的是
A. 胡萝卜
B. 畜禽肉类
C. 牡蛎
D. 蛋类
E. 大米
2. [单选题]维生素E的主要食物来源是
A. 植物油
B. 鱼类
C. 蔬菜
D. 肉类
E. 水果
3. [单选题]舌色淡白兼有白滑苔常提示（ ）
A. 寒湿
B. 暑湿
C. 气血两虚
D. 食积
E. 阴虚
4. [单选题]极低密度脂蛋白不正确的是
A. 由肝脏合成，含甘油三酯丰富
B. 血液中游离脂肪酸浓度高，合成极低密度脂蛋白增多
C. 水平升高是冠心病的保护性因素
D. 胰岛素抵抗、肥胖、糖尿病常常伴有高水平的极低密度脂蛋白
E. 来源于肝脏、小肠
5. [单选题]下列哪种氨基酸是半必需氨基酸
A. 苏氨酸
B. 脯氨酸
C. 酪氨酸
D. 赖氨酸
E. 亮氨酸
6. [单选题]下列关于四季豆中毒表述错误的是
A. 可通过加热防止中毒
B. 可出现胃肠道症状
C. 一般预后较好
D. 可引起缺氧、呼吸困难症状
E. 可出现头晕、出冷汗症状
7. [单选题]评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是
A. 母乳蛋白质
B. 鸡蛋蛋白质
C. 大豆蛋白质
D. 大米蛋白质
E. 酪蛋白
8. [单选题]下列属于食品卫生申诫罚的是
A. 没收违法所得
B. 吊销卫生许可证
C. 责令停止生产经营和使用
D. 罚款
E. 警告，责令改正
9. [单选题]碘缺乏导致的单纯性甲状腺肿最敏感人群为（ ）。
A. 婴儿
B. 幼儿
C. 儿童
D. 青春期
E. 老年人
10. [单选题]维生素C的良好食物来源是
A. 粮谷类
B. 蔬菜、水果
C. 动物性食品
D. 豆类
E. 植物油
11. [单选题]根据老年人的生理和营养需求特点，膳食指南应增加哪一项
A. 增加体力活动
B. 增加餐次
C. 食物烹调应清淡
D. 增添绿叶蔬菜
E. 食物要粗细搭配
①食物多样、谷类为主；②多吃蔬菜、水果和薯类；③常吃奶类、豆类或豆制品；④经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；⑤食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；⑥吃清淡少盐的膳食；⑦如饮酒应限量；⑧吃清洁卫生、不变质的食物。根据老年人的消化特点，膳食宜少吃多餐。
12. [单选题]下列哪组食物是碱性食物（ ）。
A. 奶油、鲤鱼、猪肝
B. 番茄、苦瓜
C. 青鱼、牡蛎
D. 鹅肉、兔肉
E. 咖啡、烤鱼片
13. [单选题]高盐饮食能使其发病危险增加的是
A. 肝癌
B. 食管癌
C. 胃癌
D. 口腔癌
E. 肺癌
14. [单选题]不属于肠内营养制剂的是
A. 要素膳
B. 蛋白质组件
C. 脂肪乳剂
D. 匀浆膳
E. 先天性氨基酸代谢缺陷症专用膳
15. [单选题]人体内的维生素A主要储存于（ ）。
A. 肝
B. 脂肪组织
C. 血液
D. 肾
E. 以上都不是
16. [单选题]老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的多少比较合适
A. 8～10％，10％
B. 10％，10％
C. 8％，8％
D. 12％，10％
E. 13％，15％
17. [单选题]肾气丸的主治是（ ）
A. 肾阴不足
B. 肾阳不足
C. 脾阳不足
D. 肝阴不足
E. 肝阳亢盛
18. [单选题]关于食品卫生检验中样品的保存叙述不正确的是
A. 样品要保持原来的状态
B. 要尽量从已开的包装中取样
C. 如果是干燥的，一定要保存在干燥洁净的容器内
D. 不同异味的样品不要一起保存
E. 易腐败的样品需要冷藏
19. [单选题]热痹的治法是（ ）
A. 清热通络，疏风祛湿
B. 清热解毒，养阴除痹
C. 清热化湿，凉血除痹
D. 祛风化湿，通络除痹
E. 温经散寒，祛风除湿
20. [单选题]职业接触铅的人群蛋白质的供给量占总能量的
A. 5％～10％
B. 14％～15％
C. 20％～25％
D. 25％～30％
E. 20％～35％
