下列食物加工过程中可应用亚硫酸盐的是

[单选题]下列食物加工过程中可应用亚硫酸盐的是

A. 熏鱼
B. 叉烧肉
C. 蜜饯
D. 火腿
E. 奶粉

正确答案 ：C

解析：亚硫酸盐作为漂白剂,在食品加工中多用以制作蜜饯、干果等食品和处理、保藏水果原料及其半成品。亚硫酸盐不适用于鱼、肉等动物性食品,以免其残留的气味掩盖了肉、鱼的腐败味道及破坏其中的硫胺素。本题选项中除C以外均为动物性食物,因此,标准答案只能是C。

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[单选题]病因判定标准中应该放弃的是

A. 关联的时间顺序
B. 关联的强度
C. 关联的特异性
D. 关联的合理性
E. 关联的可重复性

正确答案 ：C

[单选题]下列哪种物质能够抑制MFO活性

A. 多氯联苯
B. 巴比妥
C. DDT
D. SKF-525A
E. 螺内酯

正确答案 ：D

解析：本题为知识扩展型题，考核毒物代谢酶诱导和抑制的相关知识。β-二乙基氨基苯丙基乙酯(SKF-525A)可与P-450结合而抑制其活性。

[单选题]补体膜攻击复合物是

A. C3b
B. C5b
C. C5b6789
D. C5b678
E. C5b67

正确答案 ：C

解析：正常情况下，体内的补体系统是无活性的，以酶原性质存在，只有被活化形成膜攻击单位后，才能发挥它的生物学作用。补体活化有几条途径，但活化后所形成膜攻击复合物均一样。

[单选题]比较1956年某地3种传染病白喉、乙脑和痢疾的病死率，宜选择的统计图是

A. 线图
B. 半对数线图
C. 直方图
D. 条图
E. 百分条图

正确答案 ：D

[单选题]为评价乙脑疫苗的效果，随机确定某地1000名儿童接种该疫苗，并随访三年，结果95%的接种者未发生该病。就疫苗的效果而言，以下哪一个结论最正确

A. 疫苗效果很好，因为有很高的保护率
B. 疫苗效果很好，因为有很高的效果指数
C. 尚不能下结论，因为没有观察未接种者
D. 尚不能下结论，因为没有作假设检验
E. 尚不能下结论，因为不知血清抗体滴度

正确答案 ：C

[单选题]性早熟

A. 女童在8岁以前出现乳房增大，阴毛、腋毛生长等第二性征的一种或一种以上者，均属性早熟
B. 包括真性性早熟和假性性早熟
C. 原则上是针对病因进行治疗。治疗目的在于抑制排卵、抑制月经、减慢第二性征的发育，预防身材过矮，促进身心的协调发展和心理健康
D. 女童在14岁以前出现第二性征发育，属性早熟
E. 有肿瘤引起的假性性早熟，尚无特殊疗法，可用大剂量孕激素抑制促性激素的分泌，其效果观察6～12个月

正确答案 ：A

[单选题]某种心理测验在某一人群中测查结果的标准量数是

A. 常模
B. 标准化
C. 量表
D. 信度
E. 效度

正确答案 ：A

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