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1. [单选题]( )是新陈代谢最旺盛的器官,是人体内的"化工厂"。
A. 胃
B. 小肠
C. 大肠
D. 肝脏
2. [单选题]DNA致癌病毒感染宿主细胞后,使之发生癌变是因为发生了( )
A. 转化
B. 转导
C. 突变
D. 接合
E. 转位
3. [单选题]半流质饮食适用于
A. 咀嚼困难、尚有吞咽功能的患者
B. 喉癌术后患者
C. 骨折康复期患者
D. 鼻饲患者
E. 糖尿病患者
4. [单选题]与机体的凝血功能密切相关的维生素是
A. 硫胺素
B. 核黄素
C. 叶绿醌
D. 叶酸
E. 钴胺素
5. [单选题]以下哪种情况不是食品中致癌物的主要来源
A. 食品在一定储存条件下自身发生变化而合成
B. 食品在进入人体后通过代谢产生
C. 食品本身含有的天然成分
D. 食物受污染产生或含有致癌物
E. 食品在加工烹调过程中产生
6. [单选题]寡糖是由多少个单糖所构成的糖类
A. 1~3个
B. 3~5个
C. 5~7个
D. 7~10个
E. 3~9个
7. [单选题]关于糖尿病的营养防治说法正确的是( )
A. 正常体重的糖尿病患者应使体重逐渐下降至正常体重5%左右的范围
B. 糖尿病患者应选择高GI的食物
C. 饱和脂肪酸有降血脂和预防动脉粥样硬化的作用
D. 缺锌将使胰岛素合成减少
E. 可溶性膳食纤维将使餐后血糖升高
8. [单选题]健康教育的意义是
A. 提高居民的健康意识
B. 端正医护人员的服务态度
C. 促进人们形成健康价值观念
D. 帮助人们掌握保健技能
E. 投人少高产出的保健措施
9. [单选题]物种差异影响化合物的毒性的例子是
A. 大鼠、小鼠、狗体内发生N-羟化,N-2-乙酰氨基芴与硫酸结合变成致癌物
B. 猴子体内可发生N-羟化,N-2-乙酰氨基芴与硫酸结合变成致癌物
C. 家兔体内可发生N-羟化,N-2-乙酰氨基芴与硫酸结合变成致癌物
D. 豚鼠体内可发生N-羟化,N-2-乙酰氨基芴与硫酸结合变成致癌物
E. 猫体内可发生N-羟化,N-2-乙酰氨基芴与硫酸结合变成致癌物
10. [单选题]下列产氨最少的食物为
A. 鸡蛋
B. 鸡肉
C. 牛奶
D. 猪肉
E. 牛肉