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[单选题]Watson－Crick的双螺旋模型指的是
A. 蛋白质二级结构模型
B. RNA二级结构模型
C. DNA二级结构模型
D. 蛋白质三级结构模型
E. DNA三级结构模型
[多选题]我国黄粒米分离的真菌主要有
A. 寄生曲霉
B. 黄曲霉
C. 烟曲霉
D. 禾谷镰刀菌
E. 构巢曲霉
正确答案 ：BCD
解析：我国黄粒米分离的真菌主要有黄曲霉、烟曲霉及禾谷镰刀菌。
[单选题]关于食品卫生检验中样品的保存叙述不正确的是
A. 样品要保持原来的状态
B. 要尽量从已开的包装中取样
C. 如果是干燥的，一定要保存在干燥洁净的容器内
D. 不同异味的样品不要一起保存
E. 易腐败的样品需要冷藏
正确答案 ：B
解析：要尽量从原包装中取样，不要从已开启的包装中取样。
[单选题]影响化学物简单扩散最主要的因素是
A. 生物膜的厚度
B. 化学物的分子量
C. 化学物的解离状态
D. 化学物的脂／水分配系数
E. 生物膜两侧化学物的浓度差
正确答案 ：E
解析：外源化学物经过简单扩散的条件是膜两侧有浓度梯度，外源化学物呈脂溶性，外源化学物是非解离状态。其中主要因素是膜两侧存在的浓度梯度。
[单选题]静脉注射吸毒是艾滋病毒感染的
A. 充分病因
B. 间接病因
C. 同机制有关的近因
D. 必要病因
E. 直接病因
正确答案 ：B
[单选题]我国《理发美容院卫生标准》规定的卫生标准，除了
A. 大肠菌群量
B. 金黄色葡萄球菌量
C. 空气质量
D. 噪声
E. 微小气候
正确答案 ：D
[单选题]对研究所需指标或数据进行测定或测量时产生的偏倚为
A. 诊断怀疑偏倚
B. 人院率偏倚
C. 现患–新发病例偏倚
D. 易感性偏倚
E. 测量偏倚
正确答案 ：E
[单选题]下列不属于化学性消毒方法的是
A. 含氯化合物消毒
B. 醇类消毒
C. 辐射消毒
D. 过氧化物消毒
E. 酸类消毒
正确答案 ：C
解析：辐射消毒属于物理消毒。
[单选题]可以抑制尿酸生成、用于治疗痛风的药物是
A. ATP
B. 甘氨酸
C. 一碳单位
D. 别嘌呤醇
E. 叶酸
正确答案 ：D
[多选题]食品卫生监督职责是
A. 进行食品卫生监测、检验和技术指导
B. 对食物中毒和食品污染事故进行调查，并采取控制措施
C. 对违反食品卫生法的行为进行巡回监督检查
D. 对违反食品卫生法的行为追查责任，依法进行行政处罚
E. 进行食品卫生学评价，公布食品卫生情况
正确答案 ：ABCDE
解析：食品卫生监督职责是进行食品卫生监测、检验和技术指导、对食物中毒和食品污染事故进行调查，并采取控制措施、对违反食品卫生法的行为进行巡回监督检查、对违反食品卫生法的行为追查责任，依法进行行政处罚和进行食品卫生学评价，公布食品卫生情况。
