关于食品中水分的说法，不正确的是

[单选题]关于食品中水分的说法，不正确的是

A. 水分的多少直接影响食品的感官性状
B. 水分的多少直接影响保存期的长短
C. 水分过高有利于细菌生长繁殖
D. 水分过高导致营养成分的分解
E. 水分含量多有利于控制污染，保护食品

正确答案 ：E

解析：水分含量过高不利于控制污染，保护食品。

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[单选题]石墨炉原子吸收法测定食品中铅时，国标法规定作为基体改进剂消除干扰的是

A. 氧化铜
B. 氧化镁
C. 氧化镧
D. 氧化锌
E. 磷酸二氢铵

正确答案 ：E

解析：在石墨炉原子吸收法测定食品中铅时，对有干扰试样，注入适量集体改进剂磷酸二氢铵消除干扰。

[单选题]EDTA同阳离子结合生成

A. 螯合物
B. 聚合物
C. 离子交换剂
D. 非化学计量的化合物
E. 水合物

正确答案 ：A

[单选题]GB/T5009收载内容为

A. 食品卫生检验方法(微生物部分)
B. 食品卫生检验方法(理化部分)
C. 卫生限量标准
D. 保健食品检验与技术规范
E. 食品安全性毒理学评价程序

正确答案 ：B

解析：GB/T5009收载内容为食品卫生检验方法(理化部分)。

[单选题]可用滴定法测定钙，滴定的标准溶液为EDTA-2Na溶液，EDTA-2Na的化学名为

A. 二硫腙二钠
B. 二氮杂菲二钠
C. 变色酸二钠盐
D. 乙二胺四乙酸二钠盐
E. 邻苯二甲碳二钠盐

正确答案 ：D

解析：EDTA是乙二胺四乙酸的英文缩写。

[单选题]维生素C是一种几碳化合物

A. 三碳
B. 五碳
C. 七碳
D. 四碳
E. 六碳

正确答案 ：E

解析：维生素C是一种六碳化合物。

[单选题]在临床细菌学检验中，血清凝集试验主要用于

A. 鉴别病原菌的科、种、型
B. 鉴别病原菌的属、型、亚型
C. 病原学确诊
D. 血清学诊断
E. 鉴别病原菌的属、种、型

正确答案 ：E

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