测定食品中蛋白质含量具有重要意义，以下说法不正确的是

[单选题]测定食品中蛋白质含量具有重要意义，以下说法不正确的是

A. 为开发利用食物资源提供依据
B. 为食品加工生产提供依据
C. 为保证人体合理营养提供依据
D. 为保证食品安全提供依据
E. 为监督食品质量提供依据

正确答案 ：D

解析：测定蛋白质的意义：为开发利用食物资源和食品加工、生产的等方面提供科学依据；为保证人体合理营养，监督食品质量具有重要意义。

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[单选题]直接干燥法测定固体食品中的水份要求烘到恒重，恒重是指两次烘烤称重的重量差不超过

A. 1mg
B. 0.2mg
C. 5mg
D. 5mg
E. 2mg

正确答案 ：B

解析：恒重是指两次烘烤称重的重量差不超过0.2mg。

[单选题]凯氏定氮法测定蛋白质的一般换算因子为

A. 6
B. 6.5
C. 6.25
D. 5.6
E. 5.9

正确答案 ：C

解析：凯氏定氮法测定蛋白质的一般换算因子为6.25。

[单选题]溴有两种同位素，在自然界中这两种同位素大约各占一半。已知溴的核电荷数是35，原子量是80，则溴的这两种同位素的中子数分别等于

A. 79，81
B. 45，46
C. 44，45
D. 44，46
E. 39,41

正确答案 ：D

解析：原子量等于质子数加中子数。

[单选题]用半透膜分离胶体溶液与晶体溶液的方法，叫做

A. 电泳
B. 渗析
C. 胶溶
D. 过滤
E. 电解

正确答案 ：B

[多选题]酶活性浓度测定时控制干扰因素最主要的方法是

A. 作试验空白
B. 采用单试剂
C. 调节仪器参数
D. 单试剂改为双试剂
E. 调节仪器温度

正确答案 ：AD

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