下列属于食品营养强化目的的是

[单选题]下列属于食品营养强化目的的是

A. 弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失
B. 改善食品口味
C. 使食品防腐保鲜
D. 使食品颜色鲜艳
E. 食品加工工艺的需要

正确答案 ：A

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[单选题]慢性阻塞性肺疾病营养治疗为( )。

A. 适量能量，满足患者生理需要
B. 增加能量，应增加5%的基础能量消耗
C. 增加能量，应增加10%的基础能量消耗
D. 适当能量，满足机体正常代谢
E. 低能量，减少胃肠道负担

正确答案 ：C

解析：考查慢性阻塞性肺疾病患者的能量需求。为了使降低的体重得以纠正，应增加10%的基础能量消耗。

[单选题]下列不属于行为干预范畴的是( )。

A. 个别指导
B. 模拟示范
C. 实际操作
D. 编制食谱
E. 案例研究

正确答案 ：D

解析：行为干预是实现营养教育计划目标的重要手段，通过具体指导、技能训练与帮助，促进受教育者实现特定膳食行为的改变，如模拟示范、案例研究、实际操作、个别指导、小组讨论等均属行为干预范畴。

[单选题]下列哪种氨基酸属于必需氨基酸( )。

A. 丝氨酸
B. 苏氨酸
C. 甘氨酸
D. 谷氨酸
E. 脯氨酸

正确答案 ：B

[单选题]常用物理保藏方法不包括(　　)。

A. 冻结保藏
B. 液熏法
C. 辐照保藏
D. 高压保藏
E. 冷却保藏

正确答案 ：B

解析：常用物理保藏方法有：(1)冷冻保藏：①冷却保藏，②冻结保藏；(2)辐照保藏；(3)食品的高压保藏。

[单选题]糖尿病饮食的治疗原则除外

A. 限制脂肪及食盐的摄入量
B. 适当增加膳食纤维食物
C. 限制蛋白质的摄入
D. 控制总能量，坚持少食多餐
E. 平衡膳食，食物选择多样化

正确答案 ：C

解析：糖尿病人饮食治疗原则包括控制总能量、平衡膳食、合理配餐、少量多餐、高纤维饮食、口味清淡、水果适时适量、限制脂肪的摄入等。

[单选题]下列表现中不是急性白血病的临床症状的是( )。

A. 头痛、脑压高
B. 牙龈炎、巨舌
C. 肝脾和淋巴结肿大
D. 腹泻
E. 发热

正确答案 ：D

[单选题]根据血浆必需氨基酸(EAA)和非必需氨基酸(NEAA)比值可判定蛋白质营养状况。中度以上蛋白质营养不良的外科病人，EAA与NEAA的比值为(　　)。

A. ＞2.2
B. 1
C. ＞1.8
D. ＜2.2
E. ＜1.8

正确答案 ：E

解析：中度以上蛋白质营养不良的外科病人，EAA与NEAA的比值为＜1.8。

[单选题]寡糖是由多少个单糖所构成的糖类

A. 5～7个
B. 3～10个
C. 7～10个
D. 1～3个
E. 3～5个

正确答案 ：B

解析：考查碳水化合物的分类。单糖为1个单糖，双糖为2个单糖，寡糖为3～10个单糖，多糖为10个以上单糖。

[单选题]维生素E缺乏时可出现的症状不包括( )。

A. 神经退行性病变
B. 溶血性贫血
C. 小脑共济失调
D. 手足痉挛症
E. 视网膜蜕变

正确答案 ：D

解析：手足痉挛症是维生素D缺乏时出现的症状，维生素E缺乏时出现的一系列症状的机制尚不清楚，可能与其抗氧化功能有关。

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