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[多选题]蔬菜水果中含量丰富的成分是（ ）
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 矿物质
E. 有机酸
[多选题]细菌性食物中毒的发病原因为（ ）
A. 食物本身含有某种天然有毒成分或由于贮存条件不当形成某种有毒物质
B. 食品中添加了伪造的或禁止食用的食品添加剂和营养强化剂
C. 食物在生产、运输、贮藏、销售等过程中受到致病菌的污染
D. 被致病菌污染的食物存放不当，致病菌大量生长繁殖或产生毒素
E. 食用前未经彻底加热
正确答案 ：CDE
解析：细菌性食物中毒的发病因为食物在生产、运输、贮藏、销售等过程中受到致病菌的污染，被污染的食物在不适当的温度下存放时间过久，致病菌大量生长繁殖或产生毒素，食用前未经彻底加热。使用镀锌容器存放酸性食物易引起锌中毒，用苦井水煮饭菜易引起亚硝酸盐食物中毒。
[多选题]食品安全的定义是（ ）
A. 食品无毒、无害
B. 对人体不造成任何慢性危害
C. 对人体绝对安全
D. 符合应当有的营养要求
E. 对人体不造成任何急性或亚急性危害
正确答案 ：ABDE
解析：食品应该是无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。然而要求食品绝对安全是不可能的，即食品安全是相对的，是在可以接受的危险度下一般不会对健康造成损害。
[多选题]脑干可分为( )。
A. 中脑
B. 延髓
C. 脑桥
D. 端脑
E. 间脑
正确答案 ：ABC
[多选题]食品卫生许可的形式有
A. 合格证
B. 认可书
C. 检验报告单
D. 卫生许可证
E. 批准证书
正确答案 ：ABDE
解析：食品卫生许可的形式包括卫生许可证，批注证书，认可证及合格证。
[多选题]麝香的功效是（ ）
A. 理气
B. 止痛
C. 安神
D. 开窍
E. 活血散结
正确答案 ：BDE
[多选题]卫生部规定可受理和批准的保健功能包括
A. 延缓衰老
B. 减肥
C. 改善性功能
D. 调节血脂
E. 辅助抑制肿瘤，防癌
正确答案 ：ABD
[多选题]学龄前儿童平衡膳食的原则有( )。
A. 多样食物合理搭配
B. 制定合理膳食制度
C. 以上都不是
D. 专门烹调易于消化
E. 培养健康的饮食习惯
正确答案 ：ABDE
[单选题]下列病证中，一般不见腻苔的是（ ）
A. 寒湿
B. 湿热
C. 津伤
D. 水湿
E. 痰饮
正确答案 ：C
[单选题]湿邪致病最易困阻的是（ ）
A. 心阳
B. 脾阳
C. 肾气
D. 肝阳
E. 肺气
正确答案 ：B
