【导言】考试宝典发布(副高)高级卫生考试宝典临床营养学卫生高级职称(副高)免费模拟考试试题(Z3)，更多临床营养(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的考试模拟题请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。
1. [单选题]在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是
A. 鞣酸
B. 植酸
C. 草酸
D. 单宁酸
E. 磷酸
2. [单选题]高血压患者的体重不宜超过理想体重的
A. 20%
B. 10%
C. 15%
D. 5%
E. 25%
3. [单选题]冷流食适用于
A. 食管癌术后
B. 肝性脑病
C. 肾功能不全
D. 胃癌
E. 扁桃体术后
4. [单选题]下列属于医院基本膳食的是
A. 低蛋白膳食
B. 流质膳食
C. 低盐膳食
D. 低脂膳食
E. 少渣膳食
5. [单选题]慢性食管炎膳食治疗应选择
A. 低脂肪高蛋白软食
B. 清流食
C. 高纤维膳食
D. 高脂肪膳食
E. 普通膳食
6. [单选题]下列不属四君子汤组成的药物是（ ）
A. 白术
B. 茯苓
C. 黄芪
D. 人参
E. 炙甘草
7. [单选题]胆囊纤维化患者食用某些食物后可引起胃肠功能紊乱，其可能原因是
A. 食物中含有苯胺
B. 食物中含有酪胺
C. 红细胞中缺少单加氧酶
D. 食物中含有高脂肪
E. 体内缺乏葡萄糖6－磷酸酶
8. [单选题]肺炎患者膳食禁忌
A. 高热量食品
B. 坚硬、高纤维、有刺激性食品
C. 含高蛋白食品
D. 含高糖食品
E. 含高胆固醇食品
9. [单选题]下列能引起化学性食物中毒的是
A. 苦井水
B. 真菌
C. 河豚毒素
D. 抗生素
E. 氰苷化合物
10. [单选题]严重烧伤病人从尿中及创面中丢失钾较多，可选哪些食物补充（ ）。
A. 各种豆类
B. 牛奶、鸡蛋
C. 各种水果、蔬菜
D. 土豆、粉丝
E. 各种粗粮
